GUAYA'B - Guatemala

Chocolat, raisin, caramel

• Pays : Guatemala
• Région : Huehuetenango
• Productrices : 115 femmes membres de Guaya’b Asociación Civil
• Coopérative : Guaya’b Asociación Civil
• Programme : Manos de Mujer
• Procédé : Lavé intégralement
• Séchage : Au soleil sur des patios
• Variétés : Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Altitude : 900–1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer

Guaya’b : un café produit par des femmes de Huehuetenango, au Guatemala

Guaya’b est un café lavé intégralement des hautes terres escarpées de Huehuetenango, au Guatemala, produit par les femmes membres de Guaya’b Asociación Civil. La coopérative rassemble 634 familles de petits exploitants ; ce lot précis est traçable jusqu’à 115 femmes participant au programme Manos de Mujer. Grâce à la collaboration, à la transformation centralisée et au soutien aux producteurs, Guaya’b aide les familles agricoles à surmonter les difficultés liées à la culture du café dans cette région montagneuse reculée.

À propos de Guaya’b

Cultivé entre 900 et 1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce café provient de petites exploitations disséminées dans toute la région de Huehuetenango. Le relief escarpé et les altitudes variées de la région rendent les conditions agricoles difficiles, mais offrent aussi un environnement propice à la production de cafés distinctifs de grande qualité.

Guaya’b Asociación Civil soutient ses membres par des formations en agriculture biologique, une assistance technique, des analyses de sol, du microfinancement et des formations à la production d’engrais biologiques. Pendant la récolte, la coopérative propose également un service de garde d’enfants, offrant aux familles agricoles un lieu sûr pour leurs enfants pendant que les producteurs travaillent dans les champs.

Manos de Mujer et traitement lavé

Ce lot est produit par 115 femmes participant au programme Manos de Mujer, qui met en lumière le rôle important des femmes dans les communautés productrices de café de Huehuetenango.

Les cerises fraîchement récoltées sont livrées chaque jour au moulin humide centralisé de Guaya’b, où elles sont mises à flotter afin d’éliminer les fruits abîmés et pas assez mûrs avant le dépulpage. Le café fermente ensuite pendant 36 à 48 heures, puis est lavé et trié par densité dans des canaux d’eau.

Après le lavage, le café sèche au soleil sur des patios jusqu’à atteindre un taux d’humidité d’environ 11 %. La transformation centralisée permet aux petits exploitants d’accéder à un traitement rigoureusement contrôlé sans que chaque famille ait à investir dans ses propres installations de mouture.

Profil aromatique

Guaya’b offre une tasse riche et accessible, aux notes de chocolat, de raisin et de caramel. La douceur des fruits séchés donne de la profondeur au profil, tandis que le chocolat et les notes sucrées caramélisées créent une finale douce et réconfortante.

Pourquoi choisir le café Guaya’b ?

• Produit par des femmes : ce lot est traçable jusqu’à 115 femmes participant au programme Manos de Mujer.
• Soutien coopératif : Guaya’b offre à ses membres des formations, une assistance technique, du microfinancement et un service de garde d’enfants.
• Production certifiée : certifié Fair Trade et biologique.
• Traitement soigné : le traitement lavé centralisé favorise la régularité et la qualité des cafés des petites exploitations.

Découvrez Guaya’b

Découvrez un café qui reflète à la fois les conditions de culture distinctives de Huehuetenango et la force collective des producteurs qui le cultivent. Riche, doux et équilibré, ce café témoigne de la qualité que peuvent atteindre une agriculture attentive, un traitement soigné et la collaboration communautaire.

Café en grains, torréfié à la perfection

Nos étiquettes présentent désormais des symboles pour le filtre et l’espresso, qui reflètent une vérité simple : nos cafés sont élaborés pour révéler tout leur potentiel avec n’importe quelle méthode d’infusion. Découvrez des saveurs uniques à chaque préparation, tandis que nous continuons à mettre en avant les cafés particulièrement adaptés à l’espresso.

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Si vous ne savez pas quelle mouture choisir, nous vous recommandons d’opter pour du café en grains afin de profiter d’une fraîcheur et d’une souplesse d’utilisation maximales.