GUAYA'B - Guatemala

Chocolade, rozijn, toffee

• Land: Guatemala
• Regio: Huehuetenango
• Producenten: 115 vrouwelijke leden van Guaya’b Asociación Civil
• Coöperatie: Guaya’b Asociación Civil
• Programma: Manos de Mujer
• Verwerking: Volledig gewassen
• Drogen: In de zon gedroogd op patio’s
• Variëteiten: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Hoogte: 900–1.850 meter boven zeeniveau

Guaya’b: koffie geproduceerd door vrouwen uit Huehuetenango, Guatemala

Guaya’b is een volledig gewassen koffie uit de ruige hooglanden van Huehuetenango, Guatemala, geproduceerd door vrouwelijke leden van Guaya’b Asociación Civil. De coöperatie verenigt 634 kleinschalige boerenfamilies. Deze specifieke partij is terug te voeren op 115 vrouwen die deelnemen aan het programma Manos de Mujer. Dankzij samenwerking, gecentraliseerde verwerking en ondersteuning van producenten helpt Guaya’b boerenfamilies de uitdagingen te overwinnen van koffieteelt in deze afgelegen bergstreek.

Over Guaya’b

Deze koffie wordt verbouwd op hoogtes tussen 900 en 1.850 meter boven zeeniveau, op kleine boerderijen verspreid over Huehuetenango. Het ruige landschap en de uiteenlopende hoogtes in de regio maken de landbouw uitdagend, maar bieden ook een omgeving die zeer geschikt is voor de productie van onderscheidende koffie van hoge kwaliteit.

Guaya’b Asociación Civil ondersteunt haar leden met trainingen in biologische landbouw, technische begeleiding, bodemanalyse, microfinanciering en voorlichting over de productie van organische meststoffen. Tijdens de oogst biedt de coöperatie ook kinderopvang, zodat boerenfamilies een veilige plek hebben voor hun kinderen terwijl de producenten op het land aan het werk zijn.

Manos de Mujer & gewassen verwerking

Deze partij is geproduceerd door 115 vrouwen die deelnemen aan het programma Manos de Mujer, waarmee de belangrijke rol van vrouwen in de koffiegemeenschappen van Huehuetenango wordt benadrukt.

Vers geoogste koffiebessen worden dagelijks naar de gecentraliseerde natte molen van Guaya’b gebracht. Daar worden ze in water gesorteerd om beschadigd en onrijp fruit te verwijderen, voordat ze worden ontpulpt. Vervolgens fermenteert de koffie 36–48 uur, wordt hij gewassen en op dichtheid gesorteerd in waterkanalen.

Na het wassen wordt de koffie op patio’s in de zon gedroogd tot een vochtgehalte van ongeveer 11%. Dankzij de gecentraliseerde verwerking hebben kleinschalige boeren toegang tot zorgvuldig gecontroleerde verwerking, zonder dat elk gezin zelf hoeft te investeren in maalapparatuur.

Smaakprofiel

Guaya’b biedt een rijke, toegankelijke kop met smaaknoten van chocolade, rozijn en toffee. De zoetheid van gedroogd fruit geeft het profiel diepte, terwijl chocolade en gekaramelliseerde zoetheid zorgen voor een zachte, behaaglijke afdronk.

Waarom kiezen voor Guaya’b-koffie?

• Geproduceerd door vrouwen: deze partij is terug te voeren op 115 vrouwen die deelnemen aan het programma Manos de Mujer.
• Ondersteund door de coöperatie: Guaya’b biedt haar leden training, technische begeleiding, microfinanciering en kinderopvang.
• Gecertificeerde productie: Fair Trade- en biologisch gecertificeerd.
• Zorgvuldig verwerkt: gecentraliseerde gewassen verwerking bevordert consistentie en kwaliteit op de boerderijen van kleinschalige boeren.

Ontdek Guaya’b

Ontdek een koffie die zowel de bijzondere teeltomstandigheden van Huehuetenango weerspiegelt als de gezamenlijke kracht van de producenten erachter. Deze rijke, zoete en gebalanceerde koffie laat zien wat zorgvuldige landbouw, verwerking en samenwerking binnen de gemeenschap kunnen opleveren.

Hele koffiebonen, perfect gebrand
Kies hierboven het formaat van je zak.

Op onze labels staan nu zowel symbolen voor filterkoffie als espresso. Dat weerspiegelt een simpele waarheid: onze koffies komen met elke zetmethode tot hun recht. Ontdek bij elke bereiding unieke smaken; daarnaast blijven we koffies uitlichten die bijzonder geschikt zijn voor espresso.

Wil je meer weten over onze smaakprofielcategorieën? Lees hier meer!

Als je niet zeker weet welke maalgraad je wilt, raden we je aan hele koffiebonen te kiezen voor maximale flexibiliteit en versheid.