GUAYA'B - Guatemala

Ciocolată, stafide, toffee

• Țară: Guatemala
• Regiune: Huehuetenango
• Producătoare: 115 membre femei ale Guaya’b Asociación Civil
• Cooperativă: Guaya’b Asociación Civil
• Program: Manos de Mujer
• Procesare: Spălată complet
• Uscare: Uscată la soare pe terase
• Varietăți: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Altitudine: 900–1.850 de metri deasupra nivelului mării

Guaya’b: cafea produsă de femei din Huehuetenango, Guatemala

Guaya’b este o cafea spălată complet din ținuturile muntoase și accidentate din Huehuetenango, Guatemala, produsă de membrele femei ale Guaya’b Asociación Civil. Cooperativa reunește 634 de familii de mici producători, iar acest lot provine de la 115 femei participante la programul Manos de Mujer. Prin colaborare, procesare centralizată și sprijinirea producătorilor, Guaya’b ajută familiile de fermieri să depășească dificultățile cultivării cafelei în această regiune montană izolată.

Despre Guaya’b

Cultivată la altitudini cuprinse între 900 și 1.850 de metri deasupra nivelului mării, această cafea provine de la mici ferme răspândite în Huehuetenango. Terenul accidentat și altitudinile variate ale regiunii creează condiții dificile pentru cultivare, dar oferă și un mediu potrivit pentru producerea unor cafele deosebite, de înaltă calitate.

Guaya’b Asociación Civil își sprijină membrii prin instruire în agricultura ecologică, asistență tehnică, analize ale solului, microfinanțare și educație privind producerea îngrășămintelor organice. În timpul recoltei, cooperativa oferă și servicii de îngrijire a copiilor, punând la dispoziția familiilor de fermieri un loc sigur pentru cei mici în timp ce producătorii lucrează pe câmp.

Manos de Mujer și procesarea prin spălare

Acest lot este produs de 115 femei participante la programul Manos de Mujer și evidențiază rolul important pe care îl au femeile în comunitățile cultivatoare de cafea din Huehuetenango.

Cireșele de cafea proaspăt recoltate sunt livrate zilnic la stația centralizată de procesare umedă a Guaya’b, unde sunt puse la plutit pentru a îndepărta fructele deteriorate și necoapte înainte de depulpare. Cafeaua este apoi fermentată timp de 36–48 de ore, spălată și sortată după densitate în canale cu apă.

După spălare, cafeaua este uscată la soare pe terase până când ajunge la un nivel de umiditate de aproximativ 11%. Procesarea centralizată le oferă micilor fermieri acces la o procesare atent controlată, fără ca fiecare familie să fie nevoită să investească în propria infrastructură de măcinare.

Profil de gust

Guaya’b oferă o cafea bogată și accesibilă, cu note de ciocolată, stafide și toffee. Dulceața fructelor uscate conferă profunzime profilului, în timp ce ciocolata și notele dulci caramelizate creează un final catifelat și reconfortant.

De ce să alegi cafeaua Guaya’b?

• Produsă de femei: Acest lot provine de la 115 femei participante la programul Manos de Mujer.
• Sprijinită de cooperativă: Guaya’b le oferă membrilor instruire, asistență tehnică, microfinanțare și servicii de îngrijire a copiilor.
• Producție certificată: certificată Fair Trade și Organic.
• Procesată cu grijă: procesarea centralizată prin spălare contribuie la consecvență și calitate în fermele micilor producători.

Descoperă Guaya’b

Alege Guaya’b și descoperă o cafea care reflectă atât condițiile de cultivare deosebite din Huehuetenango, cât și forța colectivă a producătorilor din spatele ei. Bogată, dulce și echilibrată, această cafea pune în valoare calitatea obținută prin cultivare atentă, procesare și colaborare comunitară.

Cafea boabe, prăjită la perfecțiune
Alege mai sus dimensiunea pungii.

Etichetele noastre prezintă acum simboluri atât pentru cafea la filtru, cât și pentru espresso, reflectând un adevăr simplu: cafelele noastre sunt create pentru a străluci indiferent de metoda de preparare. Descoperă arome unice cu fiecare preparare, iar noi vom continua să evidențiem cafelele potrivite în mod special pentru espresso.

Vrei să afli mai multe despre categoriile profilurilor noastre de gust? Apasă aici!

Dacă nu știi ce grad de măcinare ți se potrivește, îți recomandăm să alegi cafea boabe, pentru flexibilitate și prospețime maxime.