GUAYA'B - Guatemala

Chocolate, pasas, toffee

• País: Guatemala
• Región: Huehuetenango
• Productoras: 115 mujeres socias de Guaya’b Asociación Civil
• Cooperativa: Guaya’b Asociación Civil
• Programa: Manos de Mujer
• Proceso: Lavado completo
• Secado: Secado al sol en patios
• Variedades: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Altitud: 900–1.850 metros sobre el nivel del mar

Guaya’b: café producido por mujeres de Huehuetenango, Guatemala

Guaya’b es un café lavado de las escarpadas tierras altas de Huehuetenango, Guatemala, producido por mujeres socias de Guaya’b Asociación Civil. La cooperativa reúne a 634 familias de pequeños productores, y este lote en particular puede rastrearse hasta 115 mujeres que participan en el programa Manos de Mujer. Mediante la colaboración, el procesamiento centralizado y el apoyo a los productores, Guaya’b ayuda a las familias agricultoras a superar los desafíos de cultivar café en esta remota región montañosa.

Acerca de Guaya’b

Cultivado entre 900 y 1.850 metros sobre el nivel del mar, este café procede de pequeñas fincas repartidas por Huehuetenango. El terreno escarpado de la región y sus distintas altitudes plantean dificultades para el cultivo, pero también ofrecen un entorno idóneo para producir cafés distintivos y de gran calidad.

Guaya’b Asociación Civil apoya a sus socios mediante formación en agricultura orgánica, asistencia técnica, análisis del suelo, microfinanciación y capacitación para producir fertilizantes orgánicos. Durante la cosecha, la cooperativa también ofrece cuidado infantil, para que las familias agricultoras tengan un lugar seguro donde dejar a sus hijos mientras trabajan en el campo.

Manos de Mujer y proceso lavado

Este lote lo producen 115 mujeres que participan en el programa Manos de Mujer, que destaca el importante papel que desempeñan las mujeres en las comunidades cafetaleras de Huehuetenango.

Las cerezas de café recién cosechadas se entregan a diario en el beneficio húmedo centralizado de Guaya’b, donde se ponen a flotar para retirar las dañadas y las inmaduras antes de despulparlas. Después, el café fermenta durante 36–48 horas, se lava y se clasifica por densidad en canales de agua.

Tras el lavado, el café se seca al sol en patios hasta alcanzar aproximadamente un 11 % de humedad. El procesamiento centralizado permite que los pequeños productores accedan a un procesamiento cuidadosamente controlado sin que cada familia tenga que invertir en su propia infraestructura de beneficio.

Perfil de sabor

Guaya’b ofrece una taza rica y fácil de disfrutar, con notas de chocolate, pasas y toffee. El dulzor de los frutos secos aporta profundidad al perfil, mientras que el chocolate y el dulzor acaramelado crean un final suave y reconfortante.

¿Por qué elegir el café Guaya’b?

• Producido por mujeres: este lote puede rastrearse hasta 115 mujeres que participan en el programa Manos de Mujer.
• Apoyo cooperativo: Guaya’b ofrece formación, asistencia técnica, microfinanciación y cuidado infantil a sus socios.
• Producción certificada: con certificación Fair Trade y orgánica.
• Procesamiento cuidadoso: el procesamiento lavado centralizado favorece la consistencia y la calidad en las fincas de pequeños productores.

Descubre Guaya’b

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