Guatemala, San Antonio - Filter

Geschmacksnoten: Birne, Trockenfrüchte, roter Apfel
Herkunft: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Produzent: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Aufbereitung: Washed
Farm: Mehrere Farmbesitzer in El Progreso
Varietät: Bourbon, Red and Yellow Caturra
Anbauhöhe: 1800 m ü. M.
Röstprofil: Filter
Röstgrad: Hell

Dieser Lot stammt aus der Sierra de las Minas in Guatemala und wird von einer kleinen Gruppe von Farmbesitzern in El Progreso angebaut. Nach der Ernte werden die Kaffees zusammengeführt und von Josue Morales und dem Team von Los Volcanoes Coffee in Antigua aufbereitet. Josue setzt sich dafür ein, dass die Menschen in den Anbaugebieten Zugang zu Bildung erhalten, und legt Wert auf eine praktische, nachhaltige Bewirtschaftung der Farmen – ein Ansatz, den wir schätzen und der sich hier in der gleichbleibenden Qualität und Klarheit in der Tasse zeigt.

In der Tasse schmecken wir Birne, Trockenfrüchte und roten Apfel. Der Kaffee ist lebendig, ohne spitz zu sein, mit einer knackigen, an Apfel erinnernden Säure, saftigen Birnennoten und einer eleganten Süße von Trockenfrüchten, die lange anhält. Unsere helle Filterröstung soll diese Klarheit hervorheben und die Fruchtnoten in den Vordergrund stellen.

Dieser Kaffee wird auf 1800 m ü. M. angebaut und besteht hauptsächlich aus Bourbon sowie Red and Yellow Caturra. Als klassischer gewaschener Kaffee wird er auf Terrassen getrocknet und bringt den unverfälschten Charakter von El Progreso zum Ausdruck. Die Höhenlage und langsame Reifung verleihen den Fruchtnoten Präzision, während die sorgfältige Verarbeitung bei Los Volcanoes für ein wunderbar klares und transparentes Tassenprofil sorgt.

Brühempfehlung: Starte beim Handfilter mit einem Verhältnis von 1:16–1:17, 92–94 °C heißem Wasser und einem mittelfeinen Mahlgrad. Mahle etwas feiner, um die Süße von rotem Apfel zu betonen, oder etwas gröber, um die weicheren Birnennoten hervorzuheben. Ein leiser, aber mitreißender und sehr zugänglicher Filterkaffee.

Alle Kaffees sind ganze Bohnen. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.