Guatemala, San Antonio - Filter

Notas de cata: Pera, frutas deshidratadas, manzana roja
Origen: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Productor: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Procesamiento: Lavado
Finca: Varios propietarios en El Progreso
Variedad: Bourbon, Caturra roja y amarilla
Altitud: 1800 m s. n. m.
Perfil de tueste: Filtro
Grado de tueste: Claro

Este lote procede de la Sierra de las Minas, en Guatemala, y de un pequeño grupo de propietarios de fincas en El Progreso. Tras la cosecha, los cafés se reúnen y preparan a cargo de Josue Morales y el equipo de Los Volcanoes Coffee en Antigua. El trabajo de Josue se centra en la educación de las comunidades productoras y da prioridad a una gestión práctica y sostenible de las fincas: un enfoque que valoramos y que aquí se refleja en la consistencia y limpieza en taza.

En taza encontramos pera, frutas deshidratadas y manzana roja. Es brillante sin resultar áspero, con una acidez fresca, como de manzana, un carácter jugoso de pera y un elegante dulzor de frutas deshidratadas que perdura. Nuestro tueste claro para filtro está pensado para preservar esa claridad y dejar que la fruta sea la protagonista.

Cultivado a 1800 m s. n. m., principalmente Bourbon, junto con Caturra roja y amarilla, y secado en patios tras un procesamiento clásico lavado, este café expresa El Progreso de forma limpia y sin artificios. La altitud y la maduración lenta aportan precisión a las notas frutales, mientras que el esmerado manejo en Los Volcanoes mantiene una taza impecable y transparente.

Sugerencia de preparación: para café de filtro, empieza con una proporción de 1:16–1:17, agua a 92–94 °C y una molienda media-fina. Muele un poco más fino para potenciar el dulzor de la manzana roja o un poco más grueso para destacar los tonos más suaves de pera. Es un café de filtro sutilmente cautivador y muy fácil de disfrutar.

Todos los cafés vienen en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos encarecidamente el molinillo Fellow Ode.