Guatemala, San Antonio - Filter

Note de gust: Pară, fructe uscate, măr roșu
Origine: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Producător: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Procesare: Washed
Ferme: Mai mulți proprietari din El Progreso
Varietăți: Bourbon, Caturra roșu și galben
Altitudine: 1800 m deasupra nivelului mării
Profil de prăjire: Filtru
Grad de prăjire: Deschisă

Din Sierra de las Minas, Guatemala, acest lot provine de la un grup restrâns de proprietari de ferme din El Progreso. După recoltare, cafelele sunt adunate și pregătite de Josue Morales și echipa de la Los Volcanoes Coffee din Antigua. Munca lui Josue pune educația în centrul comunităților cultivatoare și acordă prioritate administrării practice și sustenabile a fermelor — o abordare pe care o apreciem și care se reflectă aici prin consecvența și claritatea cafelei în ceașcă.

În ceașcă, descoperim note de pară, fructe uscate și măr roșu. Are o aciditate vibrantă, dar nu aspră, cu o aciditate crocantă, de măr, un caracter zemos de pară și o dulceață elegantă de fructe uscate, care persistă. Prăjirea noastră deschisă pentru filtru este concepută să pună în valoare această claritate și să lase fructele în prim-plan.

Cultivată la 1800 m deasupra nivelului mării, predominant din Bourbon și Caturra roșu și galben, apoi procesată prin metoda washed clasică și uscată pe patio, aceasta este o expresie curată și neprelucrată a regiunii El Progreso. Altitudinea și maturarea lentă dau precizie notelor fructate, iar manipularea atentă la Los Volcanoes păstrează totul minunat de curat și transparent.

Sugestie de preparare: pentru pour-over, începe cu un raport de 1:16–1:17, apă la 92–94 °C și o măcinare mediu-fină. Alege o măcinare puțin mai fină pentru mai multă dulceață de măr roșu sau puțin mai grunjoasă pentru a scoate în evidență notele mai delicate de pară. Este o cafea la filtru discret captivantă și foarte ușor de băut.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță de cafea, îți recomandăm râșnița Fellow Ode.