Guatemala, San Antonio - Filter

Nuty smakowe: Gruszka, suszone owoce, czerwone jabłko
Pochodzenie: El Progreso, Sierra de las Minas, Gwatemala
Producent: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Obróbka: Washed
Farma: Wielu właścicieli w El Progreso
Odmiana: Bourbon, Red and Yellow Caturra
Wysokość upraw: 1800 m n.p.m.
Profil palenia: Filter
Stopień palenia: Jasny

Ta partia pochodzi z Sierra de las Minas w Gwatemali, od niewielkiej grupy właścicieli farm w El Progreso. Po zbiorach kawy są łączone i przygotowywane przez Josue Moralesa oraz zespół Los Volcanoes Coffee w Antigua. Praca Josue koncentruje się na edukacji społeczności uprawiających kawę i stawia na praktyczne, zrównoważone zarządzanie farmami — to podejście cenimy, a tutaj przekłada się ono na powtarzalność i czystość smaku w filiżance.

W filiżance wyczuwamy gruszkę, suszone owoce i czerwone jabłko. Kawa jest rześka, ale nie ostra, z wyraźną kwasowością przypominającą jabłko, soczystym charakterem gruszki i elegancką słodyczą suszonych owoców, która długo pozostaje na podniebieniu. Jasne palenie z myślą o metodach przelewowych podkreśla tę klarowność i wysuwa owoce na pierwszy plan.

Uprawiana na wysokości 1800 m n.p.m., głównie odmiana Bourbon z czerwoną i żółtą Caturra, a następnie poddana klasycznej obróbce washed i suszona na patio — to czysty, nieskomplikowany wyraz El Progreso. Wysokość upraw i powolne dojrzewanie nadają owocom precyzji, a staranna obróbka w Los Volcanoes sprawia, że smak jest wyjątkowo uporządkowany i przejrzysty.

Propozycja parzenia: w przypadku przelewu zacznij od proporcji 1:16–1:17, wody o temperaturze 92–94°C i średnio drobnego mielenia. Zmiel nieco drobniej, aby wydobyć więcej słodyczy czerwonego jabłka, albo trochę grubiej, by podkreślić łagodniejsze nuty gruszki. To subtelnie intrygująca, bardzo przystępna kawa przelewowa.

Wszystkie kawy są sprzedawane w ziarnach. Jeśli potrzebujesz młynka, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.