Guatemala, San Antonio - Espresso

Geschmacksnoten: Birne, Trockenfrüchte, roter Apfel
Herkunft: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Produzent: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Aufbereitung: Washed
Farm: Mehrere Kleinbetriebe in El Progreso
Varietät: Bourbon, Red and Yellow Caturra
Anbauhöhe: 1800 m ü. M.
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell

Von den kühlen Kalksteinhängen der Sierra de las Minas in El Progreso vereint dieser Kaffee die Arbeit mehrerer kleiner Farmbetriebe. Nach der Ernte wird der Rohkaffee in Antigua von Josue Morales und dem Team von Los Volcanoes Coffee aufbereitet. Sie stellen die Ausbildung der Farmer in den Mittelpunkt ihrer Arbeit – mit Schwerpunkten auf biodynamischen Anbaumethoden, natürlicher Schädlings- und Pilzbekämpfung sowie durchdachter Farmbewirtschaftung.

In der Tasse zeigt sich ein klassischer, klarer Guatemala mit schöner Klarheit: reife Birne und roter Apfel, eine knackige Apfelsäure und sanfte Süße von Trockenfrüchten. Die gewaschene, auf der Terrasse getrocknete Aufbereitung sorgt für ein sauberes, ausgewogenes Geschmacksbild. Was wir bei Fjord lieben, ist das Zusammenspiel von birnenartiger Süße und der Frische roter Äpfel, mit einem anhaltenden, dezenten Nachklang von Trockenfrüchten.

Wir haben ihn hell für Espresso geröstet, um Süße und Struktur hervorzuheben. Er lässt sich einfach einstellen und überzeugt mit seidigem Mundgefühl und klarer, apfelbetonter Säure. Genieße ihn pur, um seine Nuancen zu entdecken, oder mit Milch, die die fruchtige Süße hervorhebt, ohne die Ausgewogenheit zu beeinträchtigen.

Diese Partie besteht aus Bourbon sowie roter und gelber Caturra, die auf rund 1.800 m ü. M. angebaut werden. Sie zeigt die langsame Reifung in der Höhe, die sorgfältige Aufbereitung und eine gezielte Röstung, die die Arbeit vor Ort würdigt.

Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.