Guatemala, San Antonio - Espresso

Note de gust: Pară, fructe uscate, măr roșu
Origine: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Producător: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Procesare: Washed
Fermă: Mai mulți proprietari din El Progreso
Varietate: Bourbon, Caturra roșu și galben
Altitudine: 1800 m s.n.m.
Profil de prăjire: Espresso
Grad de prăjire: Deschisă

De pe versanții răcoroși, calcaroși ai Sierra de las Minas din El Progreso, această cafea reunește munca mai multor mici proprietari de plantații. După recoltare, cafeaua în pergament este pregătită în Antigua de Josue Morales și echipa de la Los Volcanoes Coffee, care pun educația fermierilor în centrul activității lor — abordând practici biodinamice, metode naturale de control al dăunătorilor și ciupercilor, precum și administrarea atentă a fermei.

În ceașcă, este o cafea clasică, curată, din Guatemala, cu o claritate minunată: pară coaptă și măr roșu, aciditate malică proaspătă și o dulceață delicată de fructe uscate. Procesarea washed, cu uscare pe patio, păstrează totul curat și echilibrat. La Fjord, ne place felul în care dulceața asemănătoare perelor întâlnește vivacitatea mărului roșu, cu un final de fructe uscate, discret, dar persistent.

Am prăjit-o deschis pentru espresso, pentru a-i evidenția dulceața și structura. Este ușor de reglat, oferind o textură mătăsoasă și o aciditate clară, cu note de măr. Savureaz-o simplă, pentru a-i aprecia caracterul distinct, sau cu lapte, care amplifică dulceața fructată fără să-i răpească echilibrul.

Alcătuită din Bourbon și Caturra roșu și galben, cultivate la aproximativ 1.800 m s.n.m., această recoltă evidențiază maturarea lentă la altitudine, procesarea atentă și o prăjire precisă, menită să onoreze munca depusă la origine.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță, îți recomandăm râșnița Fellow Ode.