Guatemala, San Antonio - Espresso

Nuty smakowe: Gruszka, suszone owoce, czerwone jabłko
Pochodzenie: El Progreso, Sierra de las Minas, Gwatemala
Producent: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Obróbka: Washed
Farma: Kilka gospodarstw w El Progreso
Odmiana: Bourbon, Red i Yellow Caturra
Wysokość upraw: 1800 m n.p.m.
Profil palenia: Espresso
Stopień palenia: Jasny

Z chłodnych, wapiennych zboczy Sierra de las Minas w El Progreso pochodzi kawa, przy której pracowało kilka niewielkich gospodarstw. Po zbiorach ziarna w pergaminie przygotowują w Antigua Josue Morales i zespół Los Volcanoes Coffee. Edukacja rolników jest centralnym elementem ich pracy — obejmuje praktyki biodynamiczne, naturalne metody zwalczania szkodników i grzybów oraz przemyślane zarządzanie gospodarstwem.

W filiżance to klasyczna, czysta Gwatemala o pięknej wyrazistości: dojrzała gruszka i czerwone jabłko, rześka kwasowość jabłkowa oraz delikatna słodycz suszonych owoców. Obróbka washed i suszenie na patio nadają całości uporządkowany, harmonijny charakter. W Fjord najbardziej podoba nam się połączenie gruszkowej słodyczy z wyrazistą nutą czerwonego jabłka, które pozostawia subtelny, długo utrzymujący się posmak suszonych owoców.

Palimy tę kawę jasno, z myślą o espresso, by podkreślić jej słodycz i strukturę. Łatwo ustawić odpowiednie parametry parzenia, a kawa odwdzięcza się jedwabistą teksturą i wyrazistą kwasowością z nutą jabłka. Pij ją bez dodatków, by docenić jej wyrazistość, albo z mlekiem, które wydobędzie owocową słodycz, nie odbierając jej harmonii.

Ta partia składa się z odmiany Bourbon oraz czerwonej i żółtej Caturra, uprawianych na wysokości około 1800 m n.p.m. Pokazuje powolne dojrzewanie owoców na dużej wysokości, staranną obróbkę i przemyślane palenie, które oddaje hołd pracy wykonanej u źródła.

Wszystkie kawy są dostępne w ziarnach. Jeśli potrzebujesz młynka do kawy, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.