Guatemala, San Antonio - Espresso

Notas de cata: Pera, frutas deshidratadas, manzana roja
Origen: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Productor: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Proceso: Lavado
Finca: Varios pequeños productores de El Progreso
Variedad: Bourbon, Caturra roja y amarilla
Altitud: 1800 m s. n. m.
Perfil de tueste: Espresso
Grado de tueste: Claro

Desde las frescas laderas de piedra caliza de la Sierra de las Minas, en El Progreso, este café reúne el trabajo de varios pequeños productores. Tras la cosecha, Josue Morales y el equipo de Los Volcanoes Coffee preparan el café pergamino en Antigua. La formación de los agricultores es fundamental en su trabajo e incluye prácticas biodinámicas, control natural de plagas y hongos, y una gestión cuidadosa de las fincas.

En taza ofrece un perfil clásico y limpio de Guatemala, con una claridad magnífica: pera madura y manzana roja, una acidez málica crujiente y un delicado dulzor a frutas deshidratadas. El proceso lavado y el secado en patio mantienen un perfil nítido y equilibrado. En Fjord nos encanta cómo el dulzor de la pera se combina con la viveza de la manzana roja y termina con una persistente profundidad de frutas deshidratadas.

Lo hemos tostado ligeramente para espresso, con el objetivo de resaltar el dulzor y la estructura. Es fácil de ajustar y ofrece una textura sedosa y una acidez nítida, con notas de manzana. Disfrútalo solo para apreciar su definición o con leche, que amplía el dulzor frutal sin restarle equilibrio.

Este lote, compuesto por Bourbon y Caturra roja y amarilla cultivados a unos 1.800 m s. n. m., refleja una maduración lenta en altura, un proceso cuidadoso y un tueste preciso que pone en valor el trabajo realizado en origen.

Todos los cafés se ofrecen en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos el molinillo Fellow Ode.