Guatemala, San Antonio - Espresso

Smaaknoten: Peer, gedroogd fruit, rode appel
Herkomst: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Producent: Josue Morales – Los Volcanoes Coffee
Verwerking: Washed
Farm: Meerdere kleinschalige telers in El Progreso
Variëteit: Bourbon, Red en Yellow Caturra
Hoogte: 1800masl m.a.s.l.
Brandprofiel: Espresso
Brandgraad: Licht

Van de koele kalksteenhellingen van Sierra de las Minas in El Progreso brengt deze koffie het werk van verschillende kleinschalige telers samen. Na de oogst wordt de koffie in parchment-vorm in Antigua verwerkt door Josue Morales en het team van Los Volcanoes Coffee. Zij stellen voorlichting aan boeren centraal in hun werk, met aandacht voor biodynamische praktijken, natuurlijke bestrijding van plagen en schimmels en doordacht farmbeheer.

In het kopje proef je klassieke, zuivere Guatemala met een mooie helderheid: rijpe peer en rode appel, frisse appelzuuraciditeit en een zachte zoetheid van gedroogd fruit. De washed-verwerking en het drogen op patio's houden alles zuiver en evenwichtig. Bij Fjord houden we van de manier waarop die perenachtige zoetheid samengaat met de frisheid van rode appel, met een subtiele, aanhoudende diepte van gedroogd fruit in de afdronk.

We hebben deze koffie licht gebrand voor espresso om de zoetheid en structuur te benadrukken. Je stelt de maling gemakkelijk af en krijgt een zijdezachte textuur en heldere, door appel gedomineerde aciditeit. Drink hem puur voor een uitgesproken smaak, of met melk, die de fruitige zoetheid voller maakt zonder het evenwicht te verstoren.

Deze partij bestaat uit Bourbon en rode en gele Caturra, geteeld op ongeveer 1.800 masl. Hij laat zien wat langzame rijping op hoogte, zorgvuldige verwerking en een gerichte branding kunnen opleveren, met respect voor het werk dat aan de herkomst is verricht.

Alle koffie wordt als hele bonen geleverd. Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.

Alle prijzen zijn inclusief btw.
Voor verzendtarieven: Verzendinformatie