Guatemala Ixcamparic Pacamara Microlot

Letztes Jahr wollten wir unseren Kaffee von der Familie Ixcamparic „El Jefe“ nennen, aber Isaias lehnte den Vorschlag höflich ab. Und dieses Jahr hätten wir ihn sogar „El Gran Jefe“ nennen können, haben uns aber entschieden, Isaias’ Wunsch weiterhin zu respektieren. Tja, manchmal steht Bescheidenheit einem guten Namen im Weg. 
Isaias Ixcamparic ist der Geschäftsführer der Aprocafé Atitlán Growers Association in Guatemala, einer Produzentengruppe, die für die Rösterei von Huckleberry von grundlegender Bedeutung ist. Seit zehn Jahren rösten wir Kaffees dieser Gruppe und wählen schon seit den meisten dieser Jahre besonders gute Kaffees einzelner Farmen und Familien aus. 
Zum zweiten Mal präsentieren wir Kaffee von der Familie Ixcamparic. Isaias ist zwar seit Jahren ein unbesungener Held unserer Kaffees, doch den Alltag auf der Familienfarm bestimmen vor allem Mercedes und Fernando, ihr ältester Sohn. 
In dieser zweiten Saison mit den Ixcamparics sind wir etwas genauer ins Detail gegangen. Die Familie besitzt ein kleines Stück Land mit Pacamara-Kaffee – einer großbohnigen Sorte mit einzigartigem Geschmack. In der vergangenen Saison trugen die Bäume zum ersten Mal genug Kaffee, um ihn separat zu exportieren und zu rösten. Mit nur zwei 152-Pfund-Säcken ist die Menge relativ klein, deshalb wird der Kaffee wohl nicht lange reichen. Er war aber einer unserer Lieblingskaffees von Aprocafé in diesem Jahr, und wir freuen uns riesig darauf, ihn ein paar kurze Wochen lang zu rösten!
Kaffees von Aprocafé finden sich überall bei Huckleberry. Die Kaffees der Gruppe spielen ein halbes Jahr lang eine wichtige Rolle in unseren Hausmischungen. Außerdem rösten wir zahlreiche weitere Kaffees der Vereinigung, darunter Atitlán Aprocafé, unsere saisonale Wintermischung Sister und eine Auswahl an Microlots einzelner Farmen, zu denen auch dieser Kaffee gehört. Auch wenn Ixcamparic Pacamara nur kurz erhältlich ist, ist die Arbeit von Isaias und seiner Familie bei Huck beinahe immer spürbar.
Diese großen Bohnen stecken voller kräftiger Geschmacksnoten. Auf unserer letzten Reise nach Guatemala war dies Chips Lieblingskaffee (Chip ist Hucks Retail-Geschäftsführer)! Wir schmecken Kirsch-Cola, Datteln, Clementine und Karamell.

*** Für Informationen zu Röstplan, Versand, Erhalt und mehr besuche bitte unsere häufig gestellten Fragen . Eine Einführung in die Kaffeeverarbeitung findest du in unserem Leitfaden zu den Grundlagen der Aufbereitung. *** 

Abgebildet: Aprocafé-Co-Geschäftsführer Isaias Ixcamparic Mazariegos im Laufe der Jahre mit Don Manuel Tzic, Doña Bruna und Danilo Cholotio.