Guatemala Ixcamparic Pacamara Microlot

Vorig jaar wilden we onze koffie van de familie Ixcamparic “El Jefe” noemen, maar Isaias wees die naam beleefd af. En dit jaar hadden we hem zelfs “El Gran Jefe” kunnen noemen, maar we besloten Isaias’ wensen te blijven respecteren. Tja, soms staat bescheidenheid een goede naam in de weg. 
Isaias Ixcamparic is directeur van de Aprocafé Atitlán Growers Association in Guatemala, een producentengroep die van fundamenteel belang is voor de branding van Huckleberry. We branden al tien jaar koffie van deze groep en selecteren het grootste deel van die tijd koffie van de beste individuele boerderijen en families. 
Dit is het tweede jaar dat we koffie van de familie Ixcamparic in ons assortiment hebben. Isaias is al jaren een onbezongen held achter onze koffies, maar op de familieboerderij runnen Mercedes en Fernando, hun oudste zoon, de dagelijkse gang van zaken. 
Voor dit tweede seizoen met de Ixcamparics gingen we wat specifieker te werk. De familie heeft een klein perceel met Pacamara-koffie — een variëteit met uitzonderlijk grote bonen en een unieke smaak — en afgelopen seizoen was de eerste keer dat deze bomen genoeg koffie opleverden om afzonderlijk te exporteren en te branden. Met slechts twee zakken van 152 lb is het een relatief kleine hoeveelheid koffie, dus we verwachten niet dat die lang meegaat. Maar het was een van onze favoriete koffies van Aprocafé dit jaar, dus we vinden het geweldig om hem een paar korte weken te branden!
Koffies van Aprocafé zijn overal bij Huckleberry te vinden. De koffies van de groep spelen de helft van het jaar een belangrijke rol in onze huisblends. Daarnaast branden we allerlei andere koffies van de vereniging, waaronder Atitlán Aprocafé, onze Sister Winter Seasonal Blend en verschillende microlots van afzonderlijke boerderijen, zoals deze. Ook al is Ixcamparic Pacamara maar kort beschikbaar, het werk van Isaias en zijn familie lijkt bij Huck bijna altijd voelbaar.
Deze grote bonen zitten boordevol uitgesproken smaken. Tijdens onze meest recente inkoopreis naar Guatemala was dit de favoriete koffie van Chip (Hucks retaildirecteur)! We proeven kersencola, dadels, clementine en karamel.

*** Bezoek voor informatie over het brandingsschema en aanvullende informatie onze Veelgestelde vragen . Lees voor een introductie over koffieprocessing onze Gids over de basis van koffieprocessing. *** 

Op de foto: Aprocafé-mede-directeur Isaias Ixcamparic Mazariegos door de jaren heen, met Don Manuel Tzic, Doña Bruna en Danilo Cholotio.