Guatemala Ixcamparic Pacamara Microlot

W zeszłym roku chcieliśmy nazwać naszą kawę z rodziny Ixcamparic „El Jefe”, ale Isaias uprzejmie wybił nam ten pomysł z głowy. A w tym roku mogliśmy nawet nazwać ją „El Gran Jefe”, ale postanowiliśmy nadal szanować życzenia Isaiasa. Cóż, czasem pokora staje na drodze do dobrej nazwy.
Isaias Ixcamparic jest dyrektorem stowarzyszenia producentów Aprocafé Atitlán w Gwatemali, grupy producentów, która ma kluczowe znaczenie dla działalności palarni Huckleberry. Od dekady palimy kawy tej grupy, a przez większość tego czasu wybieramy także ziarna z najlepszych indywidualnych farm i rodzin.
To drugi rok, gdy prezentujemy kawę z rodziny Ixcamparic. Isaias od lat jest niedocenianym bohaterem naszych kaw, ale na co dzień na rodzinnej farmie wszystkim naprawdę kierują Mercedes i Fernando, ich najstarszy syn.
W drugim sezonie współpracy z rodziną Ixcamparic postanowiliśmy podejść do tematu nieco bardziej szczegółowo. Rodzina ma niewielką działkę obsadzoną kawowcami odmiany Pacamara — o wyjątkowo dużych ziarnach i niepowtarzalnym smaku — a miniony sezon był pierwszym, w którym drzewa te wydały wystarczająco dużo kawy, by można ją było wyeksportować i wypalić osobno. Mamy zaledwie dwa worki po 152 funty, więc to stosunkowo niewielka ilość i nie spodziewamy się, że wystarczy na długo. To jednak jedna z naszych ulubionych kaw od Aprocafé w tym roku, więc z radością będziemy ją palić przez kilka krótkich tygodni!
Kawy od Aprocafé są obecne w całej ofercie Huckleberry. Kawy tej grupy odgrywają ważną rolę w naszych mieszankach firmowych przez pół roku, a oprócz nich palimy wiele innych kaw od stowarzyszenia, w tym Atitlán Aprocafé, naszą sezonową mieszankę Sister Winter oraz różne mikroloty z pojedynczych farm, takie jak ta kawa. Choć Ixcamparic Pacamara jest dostępna tylko przez krótki czas, efekty pracy Isaiasa i jego bliskich wydają się niemal nieustannie obecne w Huck.
Te duże ziarna kryją mnóstwo wyrazistych smaków. Podczas naszej ostatniej wyprawy w poszukiwaniu kawy do Gwatemali ta kawa była ulubioną kawą Chipa (dyrektora sprzedaży detalicznej w Huck)! Wyczuwamy nuty wiśniowej coli, daktyli, klementynki i karmelu.

*** Informacje o harmonogramie palenia, wysyłce, odbiorze i inne szczegóły znajdziesz w naszych odpowiedziach na najczęściej zadawane pytania . A jeśli chcesz poznać podstawy obróbki kawy, zajrzyj do naszego przewodnika po podstawach obróbki. *** 

Na zdjęciu: współdyrektor Aprocafé, Isaias Ixcamparic Mazariegos, na przestrzeni lat, z Donem Manuelem Tzikiem, Doñą Bruną i Danilo Cholotio.