GUATEMALA - HUNBATZ - WASHED

Benannt nach einer Figur aus der Maya-Mythologie stammt „Hunbatz“ aus der Region Cuilco in Huehuetenango, einer geschätzten Kaffeeanbaugemeinde in Guatemala.

Der Kaffee wird washed aufbereitet und überzeugt mit milden, unkomplizierten Geschmacksnoten, die Lust auf mehr machen! Freu dich auf Schichten aus Karamellnoten von goldenem Feinzucker, die sich zu saftigen Steinfruchtnoten entwickeln.

Die Geschichte hinter dem Kaffee:

Der Kaffee wird von einer Gruppe kleiner Kaffeeproduzenten im nordwestlichen Hochland angebaut. Sie sind das Herz und die Seele von Hunbatz, und die meisten Haushalte betreiben ihre eigene kleine Nassmühle.

Diese Kunsthandwerker bauen ihren Kaffee mit großer Sorgfalt an und greifen dabei auf jahrhundertealte, von Generation zu Generation weitergegebene Traditionen zurück.

Für jeden verkauften 30-kg-Sack Hunbatz-Kaffee wird im Namen der Rösterei, die den Kaffee bezieht, ein Baum gepflanzt. So wird die enge Verbindung zwischen dem Land und den Menschen gestärkt, die seine Ernte genießen.

In diesen Bergen gibt es reichlich Wasser, und die Aufbereitung folgt meist einem klaren Rhythmus: Die Männer ernten die Kaffeekirschen und bringen sie nach Hause, die Frauen kümmern sich ums Waschen. Die Kirschen werden entpulpt und in Eimern oder Wassertanks fermentiert. Anschließend werden sie durch kleine Kanäle geleitet, um das Fruchtfleisch und den Honig zu entfernen. Getrocknet wird auf Dächern und Terrassen. Nach dem Abfüllen in Säcke wird der Kaffee im Haus gelagert – die Familien schlafen neben ihrer Ernte und bewachen sie so, bis sie weiterverarbeitet werden kann.

Diese Produzenten gehören einem Verband von Kleinbauern an. Hier bekommt Hunbatz seine besondere Identität: Der Importeur Caribbean Goods wählt die besten Lots aus, die die Region zu bieten hat. Jeder Lot wird im örtlichen Lager von einem Q Grader verkostet und zunächst auf Qualität und Fehler geprüft. Besonders saftige, klare oder interessante Lots werden einem zweiten Q Grader im Hauptbüro zur Bestätigung vorgelegt. Aus diesen Lots kann Caribbean Goods dann auswählen. Da der Verband seinen Kleinbauernmitgliedern gehört, spielt es keine Rolle, wessen Lot schließlich im Sack landet – der Wert bleibt im selben Produzentennetzwerk.