Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Jeden Morgen frisch geröstet und am Nachmittag versandt! Kaffees aus Atitlan sind meist milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, eine schöne Komplexität im Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente.
• Dominierender Tassencharakter: Kräftiger und zugleich milder Geschmack. Eigenschaften: mittlerer bis voller Körper mit angenehm moderater Säure. Geschmacksnoten: Zitrussäure, Kakao. 
• Anbaubedingungen: Im Schatten angebaut, von Hand gepflückt und auf Terrassen sonnengetrocknet. Bohnendichte: Ein dichter, hoch gelegener Kaffee aus Zentralamerika. Höhe: 3.500–5.000 Fuß. Aufbereitung: Fully Washed. Varietäten: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Röstung: Beginne mit einer Full City-Röstung (mitteldunkel) oder röste nur wenige Knackgeräusche in den zweiten Crack hinein. Wenn du die Knackgeräusche nicht hören kannst, röste die Bohnen, bis sie glatt und mittel-dunkelbraun sind und das Öl gerade einen ersten leichten Glanz bildet. Dieser Kaffee röstet gleichmäßig. Probiere es so aus und röste ihn bei den nächsten Röstungen gern dunkler, wenn dir das besser schmeckt.
• Empfehlung: Guatemala bringt einige unserer beliebtesten Kaffees hervor. Wer klare, reine Geschmacksprofile in einem ausgewogenen Kaffee mit schokoladigem Abgang mag, wird diesen Kaffee genießen. Der Geschmack lässt sich je nach Röstgrad deutlich verändern, aber fast jeder wird etwas daran mögen.

In der Region Atitlan im Zentrum Guatemalas baut die Familie Echeverria seit 1870 Kaffee von außergewöhnlicher Qualität an und bereitet ihn auf. Ursprünglich hieß die Farm Finca Ceylan & Colima. Später wurde der Name in Finca Ceylan & Anexos (Nebengüter) geändert, als weitere Farmen hinzukamen. Die Farm beschäftigt überwiegend Arbeitskräfte aus der Region und schafft so Arbeitsplätze in den umliegenden Ortschaften. Auf und rund um die Farm werden umweltbewusste Praktiken angewendet. Die Kaffeerückstände aus der Nassmühle werden als organischer Dünger für die Farm verwendet und schaffen so ein selbstversorgendes System. Zum Schutz der reichhaltigen Wasserressourcen pflegt die Farm die Flussgebiete und die natürliche Vegetation in der Umgebung. Bevor das in der Nassaufbereitung verwendete Wasser abgeleitet wird, wird es durch Oxidationstanks gefiltert, um eine Verunreinigung der nahegelegenen Flüsse zu verhindern. Finca Ceylan verfügt über ein geschütztes natürliches Waldreservat – Jagd und Fischfang sind verboten –, um die verschiedenen Baum-, Pflanzen- und Tierarten des Ökosystems zu bewahren. Den Beschäftigten der Farm und ihren Familien werden Unterkünfte, Trinkwasser und Bildungsangebote bereitgestellt. Der Anbau alternativer Nutzpflanzen wie Kardamom, Macadamianüsse, Bananen und Kochbananen trägt ebenfalls zum Wohlergehen der Familien auf der Farm bei. Kaffees aus Atitlan sind meist milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, eine schöne Komplexität im Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente. Guatemaltekischer Kaffee ist meist der komplexeste unter den Kaffees aus Mittel- und Südamerika – deshalb mögen wir ihn so sehr. Dieser Kaffee von Ceylan hat mehr Zitrusnoten als der aus Huehuetenango, und die Schokolade erinnert eher an Kakao als an Milchschokolade.