Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• ¡Recién tostado cada mañana y enviado por la tarde! Los cafés de Atitlán suelen ser más suaves que los de Huehuetenango, pero no menos sabrosos. El perfil de sabor es similar: chocolate cremoso, un cuerpo con una agradable complejidad y algunos matices de limón y flores.
• Característica predominante en taza: sabor intenso pero suave. Atributos: cuerpo de medio a pleno, con una acidez moderada y agradable. Notas de sabor: acidez cítrica, cacao. 
• Condiciones de cultivo: cultivado a la sombra, recolectado a mano y secado al sol en patios. Dureza del grano: café denso de altura de Centroamérica. Altitud: 3.500-5.000 pies. Procesamiento: lavado. Variedades: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Tueste: empieza con un tueste Full City (medio oscuro) o avanza apenas unos chasquidos desde el inicio del segundo crack. Si no oyes los chasquidos, tuesta hasta que los granos estén lisos y de un color marrón medio oscuro, con el primer brillo que aparece cuando asoman los aceites. Este café se tuesta de manera uniforme. Pruébalo así y, si lo prefieres, tuéstalo más en las siguientes tandas.
• Recomendación: Guatemala produce algunos de nuestros cafés más populares. A quienes disfrutan de perfiles de sabor limpios y nítidos en un café equilibrado, con un final de chocolate, les encantará este café. El sabor puede cambiar considerablemente según el grado de tueste, pero casi todo el mundo encontrará algo que le guste.

En la región de Atitlán, en el centro de Guatemala, la familia Echeverria produce y procesa cafés de calidad excepcional desde 1870. La finca, llamada originalmente Finca Ceylan & Colima, pasó a llamarse Finca Ceylan & Anexos cuando se incorporaron otras fincas. La finca emplea sobre todo a trabajadores de la zona, creando puestos de trabajo para la gente de las localidades cercanas. En la finca y sus alrededores se aplican prácticas respetuosas con el medioambiente. Los residuos del café del beneficio húmedo se utilizan como fertilizante orgánico para la finca, creando un sistema autosuficiente. Para proteger sus abundantes recursos hídricos, la finca conserva las cuencas fluviales y la vegetación autóctona de los alrededores. Antes de desecharse, el agua utilizada en el procesamiento del beneficio húmedo se filtra en tanques de oxidación para evitar la contaminación de los ríos cercanos. Finca Ceylan cuenta con una reserva de bosque natural protegida —donde están prohibidas la caza y la pesca— que conserva distintas especies de árboles, plantas y fauna del ecosistema. Los empleados de la finca y sus familias reciben vivienda, agua potable y ayudas educativas. El cultivo de otros productos, como cardamomo, nueces de macadamia, bananas y plátanos, también contribuye al bienestar de las familias de la finca. Los cafés de Atitlán suelen ser más suaves que los de Huehuetenango, pero no menos sabrosos. El perfil de sabor es similar: chocolate cremoso, un cuerpo con una agradable complejidad y algunos matices de limón y flores. Los cafés de Guatemala suelen ser los más complejos de Centroamérica y Sudamérica, y por eso nos gustan tanto. Este café de Ceylan tiene más notas cítricas que el de Huehuetenango, y el chocolate recuerda más al cacao que al chocolate con leche.