Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Kawa świeżo palona każdego ranka i wysyłana po południu! Kawy z regionu Atitlán są zazwyczaj łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale równie smaczne. Podobny profil smakowy: kremowa czekolada, przyjemna złożoność body oraz nuty cytryny i kwiatów.
• Dominująca cecha w filiżance: wyrazisty, a zarazem łagodny smak. Atrybuty: średnie do pełnego body i przyjemnie umiarkowana kwasowość. Nuty smakowe: cytrusowa kwasowość, kakao.
• Warunki uprawy: uprawa w cieniu, ręczny zbiór, suszenie na słońcu na patio. Twardość ziaren: gęste ziarna z wysoko położonych terenów Ameryki Środkowej. Wysokość upraw: 3500–5000 stóp. Obróbka: washed. Odmiany: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Palenie: zacznij od stopnia Full City (średnio ciemnego) lub zakończ palenie kilka trzasków po rozpoczęciu drugiego cracku. Jeśli nie słyszysz trzasków, pal ziarna, aż staną się gładkie i średnio ciemnobrązowe, z pierwszą delikatną oznaką połysku, gdy zacznie pojawiać się olejek. Ziarna palą się równomiernie. Wypróbuj ten stopień, a przy kolejnych paleniach możesz, jeśli wolisz, wypalić ziarna ciemniej.
• Rekomendacja: Gwatemala daje nam jedne z najpopularniejszych kaw. Ta kawa przypadnie do gustu osobom, które cenią czysty, wyrazisty profil smakowy i zrównoważoną kawę z czekoladowym finiszem. Smak może się znacznie zmienić w zależności od stopnia palenia, ale niemal każdy znajdzie tu coś dla siebie.

W regionie Atitlán w środkowej Gwatemali rodzina Echeverria zajmuje się produkcją i obróbką kawy wyjątkowej jakości od 1870 roku. Farma początkowo nosiła nazwę Finca Ceylan & Colima, a później przemianowano ją na Finca Ceylan & Anexos (anexos oznacza „gospodarstwa dodatkowe”), gdy dołączyły do niej kolejne farmy. Farma zatrudnia głównie miejscowych, zapewniając pracę mieszkańcom okolicznych miejscowości. Na farmie i w jej otoczeniu stosuje się odpowiedzialne praktyki środowiskowe. Pozostałości po obróbce w mokrym młynie są wykorzystywane jako organiczny nawóz, co pozwala stworzyć samowystarczalny system. Aby chronić bogate zasoby wodne, farma dba o dorzecza i rosnącą w pobliżu naturalną roślinność. Przed odprowadzeniem woda używana do obróbki w mokrym młynie jest filtrowana w zbiornikach oksydacyjnych, by zapobiec zanieczyszczeniu pobliskich rzek. Na terenie Finca Ceylan znajduje się chroniony rezerwat naturalnego lasu, w którym zakazano polowań i połowów, by zachować różnorodne gatunki drzew, roślin i dzikich zwierząt. Pracownikom farmy i ich rodzinom zapewnia się mieszkania, wodę pitną i dostęp do edukacji. Uprawa roślin alternatywnych, takich jak kardamon, orzechy makadamia, banany i plantany, również pomaga zadbać o dobrostan rodzin pracujących na farmie. Kawy z regionu Atitlán są zazwyczaj łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale równie smaczne. Podobny profil smakowy: kremowa czekolada, przyjemna złożoność body oraz nuty cytryny i kwiatów. Kawa z Gwatemali jest zazwyczaj najbardziej złożona spośród kaw z Ameryki Środkowej i Południowej, dlatego tak bardzo ją cenimy. W tej kawie Ceylan wyczuwalne są intensywniejsze nuty cytrusowe niż w kawie z Huehuetenango, a czekolada przypomina bardziej kakao niż czekoladę mleczną.