Guatemala Huehuetenango Los Dos Socios

Wyborna, kwintesencjonalna kawa z Ameryki Środkowej… spróbuj powiedzieć to trzy razy szybko!

Smakuje jak:

Zrównoważona, z nutami czekolady, karmelu i cytrusową kwasowością pomarańczy. Pełna, okrągła słodycz i długi finisz. Ten profil palenia opracowano tak, by podkreślić, jak cukry rozpływają się w karmel, oraz wydobyć żywą kwasowość.

Notatki i przemyślenia:

WBCR co roku z niecierpliwością czeka na wiosnę i próbki przedwysyłkowe Los Dos Socios, które trafiają do naszej sali kontroli jakości. Już wiemy, że kawa będzie znakomita, i nie możemy się doczekać, aż jej spróbujemy i zarezerwujemy partię! Od kilku lat regularnie prezentujemy Los Dos Socios i z radością przedstawiamy ci partię z 2026 roku. Uważamy, że jeszcze nigdy nie smakowała tak dobrze.

Naszym zdaniem najlepiej przyrządzić tę kawę metodą przelewową. Zaparzenie w dripie, aeropressie, a nawet w ekspresie Mr.Coffee pozwala użyć odpowiedniej proporcji wody, by wydobyć złożoność smaku i zniewalający aromat. Najpierw spróbuj jej czarnej, a dopiero potem zdecyduj, czy naprawdę potrzebujesz mleka i cukru.

Informacje o kawie:

Kraj: Guatemala

Region: Huehuetenago

Farma: Finca Los Dos Socios

Producent: Concepción Villatoro, odmiany: Bourbon i Caturra

Klasa: SHG+

Obróbka: Washed, 42-godzinna fermentacja, 12 godzin suszenia na glinianym patio

Palenie: Średnie / średnio jasne

Cała historia:

Finca Los Dos Socios znajduje się na wyżynach La Libertad w Huehuetenango. Don Concepción Villatoro, rolnik w drugim pokoleniu, całe życie poświęcił kawie. Pierwszą działkę kupił w 1990 roku i celowo zasadził na niej odmiany Bourbon i Caturra.
Nazwa farmy, „Los Dos Socios” (Dwaj Wspólnicy), mówi wszystko o jego motywacji. Kiedy zapytano go: „Don Concepción, kim jest drugi wspólnik? Zawsze widzimy tu tylko pana przy pracy”, na chwilę zamilkł i uśmiechnął się.

„Ach, widzisz, mój wspólnik zapewnia wszystko” — wyjaśnił.

„To on zapewnia żyzne, gliniaste gleby, chłodne górskie powietrze i obfitość wiosennej wody, dzięki którym ta ziemia jest tak wyjątkowa. Ja tylko zarządzam tymi zasobami…” Wyraźnie nawiązuje do boskości jako swojego najważniejszego wspólnika.