Wrecking Ball Coffee

O Trish i Nicku

Wrecking Ball Coffee Roasters to palarnia kawy z siedzibą w rejonie Zatoki San Francisco, założona w 2011 roku. Pracujemy nad tym, by stać się najbardziej rozpoznawalnym dostawcą w regionie, oferującym kawę specialty ze zrównoważonych źródeł, fachowo paloną i podawaną z niezrównaną obsługą.

Założyciele:

Trish Rothgeb: współzałożycielka, współprezeska, dyrektorka ds. kawy i mistrzyni palenia.

Jej doświadczenie w branży obejmuje ponad 30 lat pracy jako osoba paląca kawę, kupująca zielone ziarno i ucząca o wszystkich aspektach kawy. Jako zapalona podróżniczka odwiedzająca regiony uprawy kawy na całym świecie, prowadzi szkolenia z „cuppingu” dla producentów kawy i profesjonalistów z branży na całym świecie. Przypisuje się jej również ukucie terminu „trzecia fala kawy” i wskazanie związanych z nim koncepcji.

Trish ma licencję Q-Grader i kwalifikacje trenerki Q nadane przez Coffee Quality Institute. Zasiadała w radzie wykonawczej SCAA’s Roasters Guild, była członkinią założycielską rady dyrektorów World Barista Championship i współzałożycielką Barista Guild of America.

W latach 2013–2016 Trish pracowała w Coffee Quality Institute (CQI) jako „dyrektorka programów: Q i usług edukacyjnych”, równolegle z pracą w Wrecking Ball Coffee Roasters.

Nicholas Cho: współzałożyciel, współprezes i główny barista.

Nick założył murky coffee w 2002 roku. Z czasem stała się ona wiodącą kawiarnią w Waszyngtonie, zdobywając nagrody w konkursach baristycznych i uznanie w branży kawy specialty.

W ostatnich latach Nicholas zasiadał w radzie wykonawczej Barista Guild of America, w radzie dyrektorów Specialty Coffee Association of America, w radzie dyrektorów World Barista Championship, a także jako przewodniczący United States Barista Championship. Był również mistrzem regionalnych zawodów baristycznych South East w 2006 roku i zasiadał w komisji ds. standardów SCAA.

Nick był gościnnym wykładowcą na University of California Berkeley, Dartmouth College i University of California Davis, a także prelegentem na różnych wydarzeniach na całym świecie, w tym na SCA Symposium i Tamper Tantrum. Prowadził również pierwszy podcast dla profesjonalistów i miłośników kawy na portafilter.net.

Harmonogram palenia i informacje

Obecnie palimy kawę co tydzień, od poniedziałku do czwartku (z wyjątkiem niektórych świąt). Kawa będzie palona i wysyłana w ciągu 24 godzin od momentu palenia. Wszystkie kawy są pakowane i zgrzewane w biodegradowalnych, hermetycznych torebkach z jednokierunkowym zaworem odgazowującym, zwykle w ciągu godziny od wyjęcia kawy z pieca.

O ile nie zaznaczono inaczej, oferowane kawy są dostępne w opakowaniach o wadze netto 12 uncji (340 gramów). 

Z dumą informujemy, że wszystkie nasze kawy są palone i pakowane w kompostowalne, hermetyczne papierowe torebki zgrzewane na gorąco i wyposażone w zawory odgazowujące. Głęboko wierzymy, że należy zapobiegać utlenianiu kawy, a jedynym praktycznym sposobem, by to zrobić, jest szczelna torebka z zaworem, który odprowadza gazy, ale nie dopuszcza powietrza z zewnątrz. Warto pamiętać, że paski zamykające i zawory odgazowujące NIE są jeszcze biodegradowalne, dlatego sugerujemy ich usunięcie, zależnie od sposobu utylizacji torebek (możesz po prostu je pociągnąć i oderwać).