Wrecking Ball Coffee

Chi sono Trish e Nick

Wrecking Ball Coffee Roasters è una torrefazione di caffè della San Francisco Bay Area, fondata nel 2011. Lavoriamo per diventare il fornitore di caffè specialty da filiere sostenibili e tostato con competenza più conosciuto della zona, offrendo un servizio senza pari.

Fondatori:

Trish Rothgeb: cofondatrice, co-CEO, direttrice del caffè e maestra tostatricе.

La sua esperienza nel settore abbraccia oltre 30 anni come torrefattrice, acquirente di caffè verde e insegnante di tutto ciò che riguarda il caffè. Appassionata viaggiatrice nelle regioni di coltivazione del caffè di tutto il mondo, insegna il «cupping» a produttori e professionisti del caffè in ogni parte del mondo. Le viene inoltre attribuita la coniazione del termine «third wave coffee» e l'individuazione dei concetti a esso correlati.

Trish è una Q-Grader abilitata e una Q Trainer certificata dal Coffee Quality Institute. Ha fatto parte del consiglio esecutivo della SCAA’s Roasters Guild, è stata membro fondatore del consiglio di amministrazione del World Barista Championship e membro fondatore della Barista Guild of America.

Dal 2013 al 2016, Trish ha lavorato presso il Coffee Quality Institute (CQI) come «Direttrice dei programmi: Q e servizi didattici», oltre a occuparsi del suo lavoro con Wrecking Ball Coffee Roasters.

Nicholas Cho: cofondatore, co-CEO e capo barista.

Nel 2002 Nick ha fondato murky coffee, che è diventato il principale coffee bar di Washington DC, vincendo concorsi per baristi e ottenendo riconoscimenti nel settore del caffè specialty.

Negli ultimi anni, Nicholas ha fatto parte del consiglio direttivo della Barista Guild of America, del consiglio di amministrazione della Specialty Coffee Association of America, del consiglio di amministrazione del World Barista Championship e ha presieduto il United States Barista Championship. È stato anche il campione regionale del South East del 2006 e ha fatto parte del comitato per gli standard della SCAA.

Nick è stato ospite come relatore all'Università della California a Berkeley, al Dartmouth College e all'Università della California a Davis, oltre ad aver partecipato a eventi in tutto il mondo, tra cui il simposio SCA e Tamper Tantrum. Ha inoltre condotto il primo podcast dedicato ai professionisti e agli appassionati di caffè su portafilter.net.

Programma e informazioni sulla tostatura

Attualmente tostiamo ogni settimana, dal lunedì al giovedì (tranne in alcune festività). Il caffè verrà tostato e spedito entro 24 ore dalla tostatura. Tutti i caffè vengono confezionati in sacchetti biodegradabili ermetici con valvola unidirezionale di degasaggio, di solito entro un'ora dall'uscita dalla tostatrice.

Salvo diversa indicazione, i caffè sono disponibili in confezioni da 12 once (340 grammi) di peso netto. 

Siamo orgogliosi di poter affermare che tutti i nostri caffè vengono tostati e confezionati in sacchetti di carta compostabili, ermetici e termosaldati, con valvole di degasaggio. Crediamo fermamente che sia necessario prevenire l'ossidazione del caffè e che l'unico modo pratico per farlo sia usare un sacchetto sigillato con una valvola che lasci uscire i gas impedendo all'aria esterna di entrare. È importante notare che le fascette e le valvole di degasaggio NON sono ancora biodegradabili; ti consigliamo quindi di rimuoverle in base al modo in cui smaltisci i sacchetti (puoi semplicemente tirarle e strapparle via).