Ethiopia Gera, Natural Process, Gr. 1

Morbido e vellutato… frutta secca e caramelle assortite da una scatola di cioccolatini.

Note di degustazione:
Caramello, cioccolato al latte con un delizioso finale delicato di frutti di bosco.

Note e note:

Questo è l’unico caffè lavorato con metodo natural presente nel nostro menu. «Natural Process» significa che il caffè fermenta naturalmente, senza l’intervento del produttore. In questo caso, gli elementi attivi sono la temperatura del giorno e gli zuccheri della frutta matura.

Le ciliegie di caffè integre vengono essiccate dopo una raccolta selezionata, superando la fase dell’uvetta fino a diventare piccoli noccioli legnosi, prima di essere decorticate per rivelare il seme verde al loro interno. I caffè lavorati con metodo natural tendono a essere fruttati (come i mirtilli), hanno una consistenza morbida e corposa al palato e, in genere, un’acidità percepita più bassa. 

«Sulladjah» è il nome dato alla parte più alta dell’Abana Farm, a circa 2.200 metri. Qui vive e lavora una comunità nella specifica area della farm. È un luogo straordinario, ricoperto da una fitta foresta, con microclimi e meraviglie come una sorgente naturale che sgorga direttamente dal fianco della montagna e forma una piccola cascata.

Sebbene Sulladjah sia un luogo, questo caffè non proviene esclusivamente da quell’area. È una miscela di caffè raccolti in diverse zone della tenuta.

Contenuto:

Abana Estate «Sulladjah» - Natural Process

Paese: Etiopia

Regione: Gera, Limmu

Varietà: Heirloom (più precisamente selezioni Metu Bishari, selezioni Gera e Merdacheriko)

Farm: Abana Coffee Estate

Natural Process: Natural essiccato al sole (selezionato per galleggiamento) e su letti rialzati

Altitudine: 6.341 - 7.217 piedi (1.933 m-2.200 m)

Grado: 1 Natural

La storia completa:

Abana / Farm

Abana significa «i nostri padri» (in arabo) e rende omaggio alle profonde radici, al ricco patrimonio e alle origini del caffè arabica selvatico, autoctono esclusivamente dell’Etiopia.

Abana Coffee è una tenuta di 300 ettari a conduzione familiare, fondata nel 2009. Tutto è iniziato con la passione per il caffè e per la comunità. Situata nelle splendide alture della regione di Limmu, in Etiopia, la farm ospita decine di famiglie che vivono e lavorano sul posto. Questa comunità e quelle circostanti sono tra le risorse più preziose della regione.

Questa tenuta forestale è un paradiso ecologico. Diverse specie di animali selvatici, uccelli e persino rettili vivono ad Abana. Abana Farms si impegna a proteggere il loro habitat e dedica particolare attenzione alla conservazione delle risorse e alla riduzione degli sprechi.