Ethiopia Gera, Natural Process, Gr. 1

Fină și catifelată… nuci și caramele moi din cutia cu bomboane de ciocolată.

Note de gust:
Caramel, ciocolată cu lapte și un final încântător, delicat, cu note de fructe de pădure.

Note și observații:

Aceasta este singura cafea procesată natural din oferta noastră. „Procesarea naturală” înseamnă că cafeaua fermentează în mod natural, fără intervenția producătorului. În acest caz, elementele active sunt temperatura din timpul zilei și zaharurile din fructele coapte.

Cireșele de cafea întregi sunt uscate după culesul selectiv, până când trec de stadiul de stafidă și ajung să semene cu niște mici bulgări lemnoși, apoi sunt decorticate pentru a dezvălui sămânța verde din interior. Cafelele procesate natural tind să fie fructate (precum afinele), au o textură catifelată și un corp plin și, în general, o aciditate percepută mai scăzută. 

„Sulladjah” este numele dat celei mai înalte părți a Abana Farm, aflate la aproximativ 2.200 de metri. Aici locuiește și lucrează o comunitate în acea zonă a fermei. Este un loc extraordinar, acoperit în mare parte de pădure, cu microclimate și atracții uimitoare, precum un izvor natural care iese direct din versantul muntelui și formează o mică cascadă.

Deși Sulladjah este o zonă, cafeaua aceasta nu provine exclusiv de acolo. Este un amestec de cafele recoltate din mai multe zone ale domeniului.

Ce conține:

Abana Estate „Sulladjah” - procesare naturală

Țara: Ethiopia

Regiunea: Gera, Limmu

Varietăți: Heirloom (mai precis, selecțiile Metu Bishari, Gera și Merdacheriko)

Ferma: Abana Coffee Estate

Procesare naturală: Uscată la soare, prin procesare naturală (flotată) și uscată pe paturi înălțate

Altitudine: 6.341 - 7.217 picioare (1.933 m-2.200 m)

Calitate: 1 Natural

Povestea completă:

Abana / Farm

Abana se traduce prin „părinții noștri” (în arabă), evocând rădăcini adânci, o moștenire bogată și originile cafelei Arabica sălbatice, care crește în mod natural doar în Ethiopia.

Abana Coffee este o proprietate de 300 de hectare, deținută de o familie, înființată în 2009. Totul a început din pasiunea pentru cafea și comunitate. Situată în ținuturile înalte și pitorești ale regiunii Limmu din Ethiopia, ferma găzduiește zeci de familii care locuiesc și lucrează aici. Această comunitate și comunitatea din împrejurimi sunt printre cele mai importante resurse ale regiunii.

Această proprietate împădurită este un adevărat paradis ecologic. Mai multe specii de animale sălbatice, păsări și chiar reptile își au casa la Abana. Abana Farms depune eforturi pentru a le proteja habitatul, conservând resursele și reducând deșeurile.