Ethiopia Gera, Natural Process, Gr. 1

Sanft und samtig … Nüsse und Toffees aus der Pralinenschachtel.

Schmeckt nach:
Karamell, Vollmilchschokolade und einem angenehm milden Beerenabgang.

Notizen und Wissenswertes:

Dies ist der einzige Kaffee mit Natural-Aufbereitung auf unserer Karte. „Natural Process“ bedeutet, dass der Kaffee auf natürliche Weise fermentiert und nicht mithilfe des Produzenten. Die Tagestemperatur und der Zucker der reifen Früchte sind dabei die aktiven Elemente.

Die unversehrten Kaffeekirschen werden nach der selektiven Ernte getrocknet – über das Rosinenstadium hinaus bis hin zu kleinen, holzigen Kügelchen –, bevor sie geschält werden und die grünen Bohnen zum Vorschein kommen. Kaffees mit Natural-Aufbereitung schmecken oft fruchtig (wie Blaubeeren), haben ein sanftes, volles Mundgefühl und eine allgemein geringere wahrgenommene Säure. 

„Sulladjah“ ist der Name, den der höchstgelegene Teil der Abana Farm auf rund 2.200 Metern erhalten hat. Dort lebt und arbeitet eine Gemeinschaft von Menschen in diesem bestimmten Bereich der Farm. Es ist ein außergewöhnlicher Ort mit dichtem Wald, Mikroklimata und beeindruckenden Besonderheiten, etwa einer natürlichen Quelle, die direkt aus dem Berghang in einen kleinen Wasserfall fließt.

Obwohl Sulladjah ein bestimmter Ort ist, stammt dieser Kaffee nicht ausschließlich aus diesem Gebiet. Er ist eine Mischung aus Kaffees, die in vielen Bereichen des Anwesens geerntet wurden.

Das steckt drin:

Abana Estate „Sulladjah“ – Natural-Aufbereitung

Land: Äthiopien

Region: Gera, Limmu

Varietäten: Heirloom (genauer gesagt Metu Bishari Selections, Gera Selections und Merdacheriko)

Farm: Abana Coffee Estate

Natural-Aufbereitung: Sonnentrocknung (geschwemmt), Trocknung auf erhöhten Trockenbetten

Anbauhöhe: 6.341–7.217 Fuß (1.933–2.200 m)

Qualitätsstufe: 1 Natural

Die ganze Geschichte:

Abana / Farm

Abana bedeutet „unsere Väter“ (Arabisch) und ist eine Hommage an die tiefen Wurzeln, das reiche Erbe und die Ursprünge des wilden Arabica-Kaffees, der ausschließlich in Äthiopien heimisch ist.

Abana Coffee ist ein familiengeführtes Anwesen mit 300 Hektar, dessen Geschichte 2009 begann. Alles fing mit der Leidenschaft für Kaffee und Gemeinschaft an. Die Farm liegt im wunderschönen Hochland der äthiopischen Region Limmu und ist die Heimat Dutzender Familien, die vor Ort leben und arbeiten. Diese Gemeinschaft und die umliegenden Gemeinden gehören zu den größten Vorzügen der Region.

Dieses Waldgebiet ist ein ökologischer Spielplatz. Abana ist die Heimat verschiedener Arten von Wildtieren, Vögeln und sogar Reptilien. Abana Farms setzt sich für den Schutz ihres Lebensraums ein und bemüht sich besonders um den Erhalt von Ressourcen und die Begrenzung von Abfällen.