Ethiopia Gera, Natural Process, Gr. 1

Gładka i aksamitna… orzechy i ciągnące się słodycze z pudełka czekoladek.

Nuty smakowe:
Karmel, mleczna czekolada i piękny, delikatny jagodowy finisz.

Notatki i uwagi:

To jedyna kawa obrabiana metodą naturalną w naszym menu. „Natural Process” oznacza, że kawa fermentuje naturalnie, bez udziału producenta. W tym przypadku aktywnymi czynnikami są temperatura w ciągu dnia i cukry z dojrzałych owoców.

Nieuszkodzone owoce kawowca po selektywnym zbiorze suszy się aż do etapu rodzynek, a następnie aż do postaci małych, zdrewniałych pestek. Potem są one mielone, by odsłonić zielone ziarno. Kawa obrabiana metodą naturalną ma zwykle owocowy charakter (na przykład nuty borówek), gładkie, ciężkie body i na ogół niższą odczuwalną kwasowość. 

„Sulladjah” to nazwa nadana najwyżej położonej części Abana Farm, na wysokości około 2200 metrów. Mieszka i pracuje tam społeczność, która zajmuje się tym konkretnym obszarem farmy. To niezwykłe miejsce, gęsto porośnięte lasem, z mikroklimatami i wyjątkowymi elementami, takimi jak naturalne źródło wypływające wprost ze zbocza góry do niewielkiego wodospadu.

Choć Sulladjah to konkretna lokalizacja, ta kawa nie pochodzi wyłącznie z tego obszaru. To mieszanka kaw zebranych w wielu częściach posiadłości.

Informacje o kawie:

Abana Estate „Sulladjah” – obróbka naturalna

Kraj: Etiopia

Region: Gera, Limmu

Odmiany: Heirloom (dokładniej Metu Bishari Selections, Gera Selections i Merdacheriko)

Farma: Abana Coffee Estate

Obróbka naturalna: Suszenie na słońcu (selekcja przez flotację) na podwyższonych łożach

Wysokość upraw: 6341–7217 stóp (1933–2200 m)

Klasa: 1 Natural

Pełna historia:

Abana / Farm

Abana oznacza po arabsku „nasi ojcowie” i oddaje hołd głębokim korzeniom, bogatemu dziedzictwu oraz pochodzeniu dzikiej arabiki, która występuje naturalnie wyłącznie w Etiopii.

Abana Coffee to rodzinna posiadłość o powierzchni 300 hektarów, założona w 2009 roku. Wszystko zaczęło się od pasji do kawy i lokalnej społeczności. Farma znajduje się na malowniczych wyżynach etiopskiego regionu Limmu i jest domem dla dziesiątek rodzin, które mieszkają i pracują na miejscu. Ta społeczność oraz okoliczne wsie są jednym z największych atutów regionu.

Ta leśna posiadłość to ekologiczny plac zabaw. Abana jest domem dla wielu gatunków dzikich zwierząt, ptaków, a nawet gadów. Abana Farms dba o ochronę ich siedlisk, dokładając starań, by oszczędzać zasoby i ograniczać ilość odpadów.