Ethiopia Gera, Natural Process, Gr. 1

Zacht en fluweelachtig… noten en toffees uit de doos bonbons.

Smaakt naar:
Caramel, melkchocolade met een heerlijke milde bessensmaak als afdronk.

Notities:

Dit is de enige natural process-koffie op ons menu. “Natural process” betekent dat de koffie op natuurlijke wijze fermenteert, zonder hulp van de producent. De temperatuur van de dag en de suikers in het rijpe fruit zijn hierbij de actieve elementen.

Na de selectieve pluk worden intacte koffiebessen gedroogd, voorbij het rozijnenstadium, helemaal tot kleine houtachtige nuggets, voordat ze worden gemalen om de groene boon binnenin bloot te leggen. Natural process-koffies zijn vaak fruitig (zoals bosbessen), hebben een zachte en volle mondbeleving en zijn over het algemeen minder zuur van smaak. 

“Sulladjah” is de naam die werd gegeven aan het hoogste deel van Abana Farm, op ongeveer 2.200 meter hoogte. Hier woont en werkt een gemeenschap in dat specifieke deel van de boerderij. Het is een buitengewone plek met veel bos, microklimaten en bijzondere kenmerken, zoals een natuurlijke bron die rechtstreeks uit de bergwand in een kleine waterval stroomt.

Hoewel Sulladjah een locatie is, komt deze koffie niet uitsluitend uit dat gebied. Het is een combinatie van koffies die in verschillende delen van het landgoed zijn geoogst.

In de koffie:

Abana Estate “Sulladjah”- Natural Process

Land: Ethiopië

Regio: Gera, Limmu

Variëteiten: Heirloom (meer specifiek Metu Bishari Selections, Gera Selections en Merdacheriko)

Boerderij: Abana Coffee Estate

Natural process: In de zon gedroogd, natural (gedreven) en gedroogd op verhoogde bedden

Hoogte: 6.341 - 7.217 voet (1.933 m-2.200 m)

Grade: 1 Natural

Het hele verhaal:

Abana / Farm

Abana betekent “onze vaders” (Arabisch) en is een eerbetoon aan diepe wortels, een rijk erfgoed en de oorsprong van wilde arabicakoffie, die alleen in Ethiopië inheems is.

Abana Coffee is een familiebedrijf van 300 hectare dat in 2009 van start ging. Alles begon met een passie voor koffie en de gemeenschap. De boerderij ligt in de prachtige hooglanden van de Limmu-regio in Ethiopië en is de thuisbasis van tientallen families die er wonen en werken. Deze gemeenschap en de omliggende gemeenschap zijn een van de grootste troeven van de regio.

Dit boslandgoed is een ecologische speeltuin. Verschillende soorten wilde dieren, vogels en zelfs reptielen noemen Abana hun thuis. Abana Farms beschermt hun leefgebied en doet extra moeite om grondstoffen te sparen en afval te beperken.