Guatemala Huehuetenango Los Dos Socios

Un classico irresistibile dell’America Centrale… prova a dirlo tre volte di fila!

Note di degustazione:

Equilibrato, con cioccolato, caramello e una vivace acidità agrumata d’arancia. Dolcezza rotonda e un finale persistente: questo profilo di tostatura è stato studiato per esaltare gli zuccheri che si sciolgono in caramello e una vivace acidità.

Note e altre note:

Ogni primavera WBCR aspetta con impazienza che i campioni pre-spedizione di Los Dos Socios arrivino nella nostra sala di controllo qualità. Sappiamo già che sarà un caffè eccezionale e non vediamo l’ora di assaggiarlo e prenotarlo! Proponiamo Los Dos Socios da diversi anni consecutivi ed è un piacere presentarvi il lotto del 2026. Pensiamo che non sia mai stato così buono.

Secondo noi, il modo migliore per gustarlo è come caffè filtro. Prepararlo con il pour-over, l’Aeropress o persino una macchina Mr.Coffee permette di usare la giusta proporzione d’acqua per sprigionare la complessità dei sapori e l’aroma intenso. Assaggialo prima nero, poi decidi se hai davvero bisogno di latte e zucchero.

Dettagli:

Paese: Guatemala

Regione: Huehuetenago

Fattoria: Finca Los Dos Socios

Produttore: Concepción Villatoro, varietà: Bourbon e Caturra

Grado: SHG+

Processo: Lavato, fermentazione di 42 ore, essiccazione per 12 ore su patio di argilla

Tostatura: Media/medio-chiara

La storia completa:

Finca Los Dos Socios si trova sugli altopiani di La Libertad, Huehuetenango. Agricoltore di seconda generazione, Don Concepción Villatoro ha dedicato tutta la vita al caffè: acquistò il suo primo appezzamento di terreno nel 1990 e lo piantò intenzionalmente con le varietà Bourbon e Caturra.
Il nome della fattoria, «Los Dos Socios» (I due soci), racconta tutto ciò che c’è da sapere sulle sue motivazioni. Quando gli chiesero: «Don Concepción, chi è l’altro socio? Vediamo sempre e solo lei lavorare qui», lui si fermò e sorrise.

«Ah, vede, il mio socio provvede a tutto», spiegò.

«È lui a provvedere al ricco terreno argilloso, all’aria fresca di montagna e all’abbondante acqua di sorgente che rendono questa terra così speciale. Io mi limito a gestire le risorse…» Si riferisce chiaramente al divino come al suo socio ultimo.