Guatemala Huehuetenango Los Dos Socios

Un café d’Amérique centrale quintessentiel et facile à boire… essayez de le dire trois fois de suite !

Profil de dégustation :

Un équilibre de chocolat, de caramel et d’une acidité aux agrumes, avec une douceur ronde et une finale persistante. Ce profil de torréfaction a été conçu pour faire ressortir les sucres fondants, qui rappellent le caramel, et une acidité vive.

Quelques notes :

WBCR attend chaque printemps avec impatience l’arrivée des échantillons de préexpédition de Los Dos Socios dans notre salle de contrôle qualité. Nous savons déjà qu’il sera excellent et avons hâte de le déguster et de le réserver ! Nous mettons Los Dos Socios à l’honneur depuis plusieurs années, et c’est un plaisir de vous proposer le lot 2026. Nous pensons qu’il n’a jamais été aussi bon.

À notre avis, la meilleure façon de boire ce café est en café filtre. Une préparation en versement manuel, à l’AeroPress ou même avec une cafetière Mr. Coffee permet d’ajouter la juste quantité d’eau pour révéler la complexité des saveurs et les arômes enivrants. Goûtez-le d’abord noir, puis voyez si vous avez vraiment besoin de lait et de sucre.

Composition :

Pays : Guatemala

Région : Huehuetenago

Ferme : Finca Los Dos Socios

Producteur : Concepción Villatoro, variétés : Bourbon et Caturra

Grade : SHG+

Procédé : Lavé, fermentation de 42 heures, séchage de 12 heures sur patio en terre cuite

Torréfaction : Moyenne à moyennement claire

L’histoire complète :

Finca Los Dos Socios se situe dans les hautes terres de La Libertad, à Huehuetenango. Agriculteur de deuxième génération, Don Concepción Villatoro a consacré toute sa vie au café. Il a acheté sa première parcelle en 1990 et y a délibérément planté des variétés Bourbon et Caturra.
Le nom de la ferme, « Los Dos Socios » (les deux associés), vous en dit long sur ses motivations. Quand on lui a demandé : « Don Concepción, qui est votre autre associé ? On ne vous voit jamais travailler ici qu’avec vous-même », il a marqué une pause et souri.

« Ah, vous voyez, mon associé fournit tout », a-t-il expliqué.

« C’est lui qui fournit les riches sols argileux, l’air frais des montagnes et l’abondante eau de source qui rendent cette terre si spéciale. Je ne fais que gérer les ressources… » Il fait manifestement référence au divin, son associé ultime.