Kenya Nkumari, P1 C

Pulito ed elegante… da stappare per un’occasione speciale!

Al palato:

Aroma floreale e di pompelmo, con un’acidità vivace e pungente. Corpo rotondo, quasi sapido, con un equilibrio di note caramellate sul finale.

Note e dettagli:

WBCR ha scelto questo Kenya P1 C per la sua rotondità equilibrata, che bilancia l’acidità spiccata. I caffè di qualità del Kenya sono noti per questa acidità unica e per i chicchi relativamente grandi, ma la nostra selezione è piccola e potente. Tra le affollate offerte di caffè del Kenya, con sole tazze da degustazione e nessun chicco intero da osservare, abbiamo scelto questa meraviglia. Nkumari ci ha lasciato un’impressione vivace e frizzante a cui non abbiamo saputo rinunciare. A dire il vero, ci ha sorpresi in positivo.
Questo caffè dà il meglio preparato con Aeropress, pour-over o filtro. Ti consigliamo di berlo puro, senza aggiunte, soprattutto se bevi il caffè nero. Le note fruttate si aprono mentre si raffredda leggermente, ma assaporane l’aroma quando è ancora appena preparato. Vorrai goderti tutto quello che ha da offrire.

Composizione:

Lavorazione washed. Essiccato su letti rialzati. Varietà: SL28 e Ruiru 11 (varietà esclusive del Kenya). Azienda agricola: Nkumari. Produttore: Naman Meme. Regione: Meru. Altitudine: 1400 metri sul livello del mare. Livello di tostatura: la tostatura più leggera del menu! Una tostatura più scura cancellerebbe le note fruttate vivaci che volevamo mettere in risalto.

La storia completa:

Il produttore Naman Meme gestisce la tenuta Nkumari, ben organizzata, nella regione di Meru, in Kenya, dove le varietà SL28 e Ruiru11 crescono all’ombra dei macadamia. Undugu è il sistema di tracciabilità delle aziende agricole del fornitore, che monitora le colture durante tutto l’anno di crescita e culmina in pratiche di controllo qualità note come classificazione Q Legacy a doppio codice.
La maturazione lenta delle ciliegie di caffè è dovuta alle giornate calde e alle notti fresche, condizioni che si trovano anche nelle coltivazioni ad alta quota. Una maturazione lenta assicura una dolcezza complessa e un’acidità elevata. Le sfumature si percepiscono nel modo in cui le note fruttate si intrecciano con l’acidità: un segno distintivo di un caffè specialty eccezionale.

Misurati in incrementi di 1/64 di pollice, i chicchi di caffè verde vengono fatti passare attraverso setacci per essere classificati. I paesi produttori usano denominazioni diverse. Per esempio, in Kenya e Tanzania un setaccio di misura 18 corrisponde alla categoria «AA» e uno di misura 16 alla categoria «AB». La Colombia usa termini come «Supremo» (grande, setaccio 17–18+) e «Excelso» (leggermente più piccolo), ma l’uniformità dei chicchi e una preparazione esperta contano più della sola dimensione per ottenere un gusto costante (cioè, le dimensioni non contano). Questa selezione limitata è classificata C, con setaccio di misura 14.