Kenya Nkumari, P1 C

Curat și elegant… rupe sigiliul pentru o ocazie specială!

Note de gust:

Arome florale și de grepfrut, cu aciditate intensă și vioaie. Corp rotund, cu note de caramel aproape savuroase, care echilibrează gustul.

Note și detalii:

WBCR a ales acest Kenya P1 C pentru rotunjimea echilibrată, care completează aciditatea intensă. Cafelele de calitate din Kenya sunt cunoscute pentru această aciditate distinctă și pentru boabele relativ mari, dar selecția noastră este mică și remarcabilă. La o masă aglomerată cu cafele din Kenya — unde erau doar cești de cafea și nu aveam boabe întregi de observat — am ales această cafea impresionantă. Nkumari ne-a lăsat o impresie luminoasă și vibrantă, pe care nu am putut-o refuza. Sincer, ne-a surprins plăcut.
Recomandăm să savurezi această cafea la aeropress, la filtru sau prin turnare manuală. Îți sugerăm să o bei simplă, mai ales dacă bei cafeaua fără lapte. Notele fructate se deschid pe măsură ce se răcește puțin, dar bucură-te de aromă cât este încă proaspăt preparată. Merită să savurezi tot ce are de oferit.

Ce conține:

Procesare washed. Uscată pe paturi supraînălțate. Varietăți: SL28 și Ruiru 11 (varietăți specifice Kenyei). Fermă: Nkumari. Producător: Naman Meme. Regiune: Meru. Altitudine: 1.400 de metri deasupra nivelului mării. Nivel de prăjire: cea mai deschisă prăjire din meniu! O prăjire mai intensă ar șterge notele fructate luminoase pe care am vrut să le punem în valoare.

Povestea completă:

Producătorul Naman Meme administrează domeniul Nkumari, bine organizat, în regiunea Meru din Kenya, unde varietățile SL28 și Ruiru11 cresc la umbra arborilor de macadamia. Undugu se referă la sistemul de ferme trasabile al distribuitorului, axat pe monitorizarea culturilor pe parcursul întregului an de creștere și care se încheie cu practici de control al calității cunoscute drept clasificarea Q legacy cu cod dublu.
Maturarea lentă a cireșelor de cafea este rezultatul zilelor călduroase și al nopților răcoroase, întâlnite și la culturile de la altitudini mai mari. Coacerea lentă asigură o dulceață complexă și o aciditate ridicată. Nuanțele se văd în felul în care aromele fructate se împletesc cu aciditatea — o caracteristică a unei cafele de specialitate excepționale.

Semințele de cafea verde sunt trecute prin site și clasificate în trepte de 1/64 de inch. Țările producătoare folosesc denumiri diferite. De exemplu, în Kenya și Tanzania, boabele cu dimensiunea sitei 18 sunt clasificate „AA”, iar cele cu dimensiunea 16, „AB”. Columbia folosește termeni precum „Supremo” (boabe mari, site de 17–18+) și „Excelso” (puțin mai mici), dar uniformitatea boabelor și pregătirea de specialitate contează mai mult pentru consecvența gustului decât dimensiunea fizică în sine (adică, mărimea nu contează). Această selecție limitată este clasificată C, sau dimensiunea 14 la sită.