Kenya Nkumari, P1 C

Zuiver en elegant… verbreek de verzegeling voor een speciale gelegenheid!

Smaakt naar:

Bloemig, met aroma van grapefruit en een levendige, frisse aciditeit. Rond, bijna hartig, met een karamelachtige ondertoon.

Noten en nuances:

WBCR koos deze Kenya P1 C vanwege de gebalanceerde rondheid, die de hoge helderheid aanvult. Koffies van hoge kwaliteit uit Kenya staan bekend om hun unieke aciditeit en relatief grote bonen, maar onze selectie is klein maar krachtig. Op een drukke Kenya Offers-tafel met alleen kopjes koffie – en geen hele bonen om te bekijken – kozen we deze topper. Nkumari maakte een heldere, sprankelende indruk die we niet konden laten schieten. Eerlijk gezegd verraste hij ons aangenaam.
Deze koffie komt het best tot zijn recht als aeropress, pour-over of filterkoffie. We raden aan hem puur te drinken, vooral als je je koffie zwart drinkt. De fruitigheid komt meer naar voren wanneer de koffie iets afkoelt, maar geniet van het aroma zodra hij vers is gezet. Je wilt alles proeven wat deze koffie te bieden heeft.

Wat zit erin:

Washed-verwerking. Gedroogd op verhoogde bedden. Variëteiten: SL28 en Ruiru 11 (exclusieve variëteiten uit Kenya). Farm: Nkumari. Producent: Naman Meme. Regio: Meru. Hoogte: 1400 meter boven zeeniveau. Branding: de lichtste branding op het menu! Nog langer branden zou het heldere fruit dat we wilden laten zien tenietdoen.

Het hele verhaal:

Producent Naman Meme beheert het goed georganiseerde Nkumari Estate in de regio Meru in Kenya, waar de variëteiten SL28 en Ruiru11 in de schaduw van macadamiabomen groeien. Undugu verwijst naar het traceerbare farmsysteem van de leverancier, dat zich richt op het volgen van de gewassen gedurende het hele groeiseizoen en uitmondt in kwaliteitscontroles die bekendstaan als double-coded legacy Q Grading.
De koffiebessen rijpen langzaam door de warme dagen en koele nachten, omstandigheden die ook samenhangen met de teelt op grotere hoogte. Langzaam rijpen zorgt voor complexe zoetheid en hoge aciditeit. De nuance is te herkennen aan de manier waarop fruitsmaken samengaan met de aciditeit – een kenmerk van uitzonderlijke specialty coffee.

Rauwe koffiebonen worden door zeven gevoerd om ze in categorieën in te delen, gemeten in stappen van 1/64 inch. Producerende landen gebruiken verschillende aanduidingen. Zo krijgen bonen met zeefmaat 18 in Kenya en Tanzania de classificatie "AA" en bonen met zeefmaat 16 de classificatie "AB". Colombia gebruikt termen als "Supremo" (groot, zeefmaat 17–18+) en "Excelso" (iets kleiner), maar uniforme bonen en vakkundige verwerking zijn belangrijker voor een consistente smaak dan de fysieke grootte op zich (lees: grootte doet er niet toe). Deze beperkte selectie heeft zeefmaat C, oftewel 14.