Kenya Nkumari, P1 C

Sauber und elegant … Siegel öffnen für einen besonderen Anlass!

Schmeckt nach:

Florales Grapefruit-Aroma mit heller, spritziger Säure. Rund und fast herzhaft, mit einem ausgewogenen Karamell-Unterton.

Notizen und Wissenswertes:

WBCR hat diesen Kenya P1 C wegen seiner ausgewogenen Rundheit ausgewählt, die die ausgeprägte Säure ergänzt. Hochwertige Kaffees aus Kenya sind für diese besondere Säure und ihre vergleichsweise großen Bohnen bekannt, aber unsere Auswahl ist klein und kraftvoll. An einem überfüllten Kenya-Angebotstisch mit lauter Kaffeetassen – und ohne ganze Bohnen zum Anschauen – fiel unsere Wahl auf diesen Hingucker. Nkumari hinterließ einen hellen, spritzigen Eindruck, den wir uns nicht entgehen lassen konnten. Ehrlich gesagt hat er uns angenehm überrascht.
Dieser Kaffee schmeckt am besten aus der Aeropress, als Pour-over oder Filterkaffee. Wir empfehlen, ihn pur zu genießen, besonders wenn du deinen Kaffee schwarz trinkst. Wenn er etwas abkühlt, entfalten sich die fruchtigen Noten noch besser. Nimm aber schon den Duft wahr, solange er frisch aufgebrüht ist. Du wirst all das genießen wollen, was dieser Kaffee zu bieten hat.

Was drinsteckt:

Gewaschene Aufbereitung. Getrocknet auf erhöhten Trockenbetten. Sorten: SL28 und Ruiru 11 (exklusive Sorten aus Kenya). Farm: Nkumari. Produzent: Naman Meme. Region: Meru. Höhe: 1.400 Meter über dem Meeresspiegel. Röstgrad: die hellste Röstung auf der Karte! Jede dunklere Röstung würde die hellen Fruchtnoten, die wir hervorheben wollten, überdecken.

Die ganze Geschichte:

Der Produzent Naman Meme bewirtschaftet das gut organisierte Nkumari Estate in der kenianischen Region Meru, wo die Sorten SL28 und Ruiru11 im Schatten von Macadamia-Bäumen wachsen. Undugu bezeichnet das rückverfolgbare Farmsystem des Anbieters, bei dem die Ernte während des gesamten Anbaujahres überwacht wird. Den Abschluss bilden Qualitätskontrollen, die als Double-Coded Legacy Q Grading bekannt sind.
Die Kaffeekirschen reifen langsam, weil die Tage warm und die Nächte kühl sind – Bedingungen, die auch in höheren Lagen herrschen. Durch die langsame Reifung entwickeln sich komplexe Süße und eine ausgeprägte Säure. Die Nuancen zeigen sich darin, wie die Fruchtnoten von der Säure begleitet werden – ein Kennzeichen eines herausragenden Specialty Coffees.

Rohkaffeebohnen werden in Schritten von 1/64 Zoll vermessen und durch Siebe geleitet, um sie nach Größe zu sortieren. In den Anbauländern gibt es unterschiedliche Bezeichnungen. In Kenya und Tanzania entspricht beispielsweise Siebgröße 18 der Bezeichnung „AA“ und Siebgröße 16 „AB“. In Colombia werden Begriffe wie „Supremo“ (groß, Sieb 17–18+) und „Excelso“ (etwas kleiner) verwendet. Für gleichbleibenden Geschmack sind jedoch gleichmäßige Bohnen und eine fachkundige Aufbereitung wichtiger als die reine Größe – kurz gesagt: Die Größe spielt keine Rolle. Diese begrenzte Auswahl entspricht der Klasse C beziehungsweise Siebgröße 14.