Kenya Nkumari, P1 C

Czysta i elegancka… otwórz na wyjątkową okazję!

Smakuje jak:

Kwiatowy aromat grejpfruta z wyrazistą, rześką kwasowością. Okrągłe, niemal wytrawne, karmelowe nuty w tle.

Uwagi i szczegóły:

WBCR wybrało tę kawę Kenya P1 C ze względu na zrównoważoną, okrągłą słodycz, która dopełnia wysoką kwasowość. Wysokiej jakości kawy z Kenii słyną z tej wyjątkowej kwasowości i stosunkowo dużych ziaren, ale nasz wybór jest niewielki, lecz znakomity. Przy zatłoczonym stole degustacyjnym z kenijskimi kawami, gdzie można było skosztować jedynie filiżanek, a nie obejrzeć ziaren, wybraliśmy tę perełkę. Nkumari zrobiła na nas jasne i iskrzące wrażenie, któremu nie mogliśmy się oprzeć. Szczerze mówiąc, mile nas zaskoczyła.
Ta kawa najlepiej smakuje z aeropressu, jako przelew lub z filtra. Polecamy pić ją bez dodatków, zwłaszcza jeśli pijesz czarną kawę. Owocowe nuty rozwijają się, gdy kawa lekko ostygnie, ale delektuj się aromatem, póki napar jest świeży. Warto odkryć wszystko, co ma do zaoferowania.

Co zawiera:

Obróbka washed. Suszona na podwyższonych stołach. Odmiany: SL28 i Ruiru 11 (odmiany występujące wyłącznie w Kenii). Farma: Nkumari. Producent: Naman Meme. Region: Meru. Wysokość upraw: 1400 m n.p.m. Stopień palenia: najjaśniejsze palenie w ofercie! Mocniejsze wypalenie zniszczyłoby wyraziste, owocowe nuty, które chcieliśmy podkreślić.

Cała historia:

Producent Naman Meme zarządza dobrze zorganizowaną posiadłością Nkumari w kenijskim regionie Meru, gdzie odmiany SL28 i Ruiru11 rosną w cieniu makadamii. Undugu to system identyfikowalnych farm dostawcy, który koncentruje się na monitorowaniu upraw przez cały rok wegetacyjny i obejmuje praktyki kontroli jakości znane jako podwójnie kodowana klasyfikacja Q Grading.
Powolne dojrzewanie owoców kawowca wynika z ciepłych dni i chłodnych nocy, które są również charakterystyczne dla upraw położonych na większych wysokościach. Powolne dojrzewanie zapewnia złożoną słodycz i wysoką kwasowość. Subtelności uwidaczniają się w sposobie, w jaki owocowe nuty łączą się z kwasowością — to cecha wyróżniająca znakomitą kawę specialty.

Surowe ziarna kawy sortuje się na sitach z otworami o rozmiarach zwiększających się co 1/64 cala. Kraje produkujące kawę stosują różne oznaczenia. Na przykład Kenia i Tanzania klasyfikują ziarna o rozmiarze sita 18 jako „AA”, a o rozmiarze 16 jako „AB”. W Kolumbii stosuje się określenia takie jak „Supremo” (duże ziarna, sita 17–18+) i „Excelso” (nieco mniejsze), ale jednolity rozmiar ziaren i fachowe przygotowanie mają większe znaczenie dla powtarzalności smaku niż sam rozmiar (czyli: rozmiar nie ma znaczenia). Ta limitowana partia ma klasę C, czyli rozmiar sita 14.