Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Prăjită proaspăt în fiecare dimineață! Cafelele din Atitlan tind să fie mai domoale decât cele din Huehuetenango, dar nu mai puțin gustoase. Profilul aromatic este asemănător: ciocolată cremoasă, corp cu o complexitate plăcută, accente de lămâie și note florale.
• Caracteristica dominantă a ceștii: gust intens, dar domol. Atribute: corp mediu spre plin, cu aciditate moderată, plăcută. Note de gust: aciditate citrică, cacao. 
• Condiții de cultivare: crescută la umbră, culeasă manual și uscată la soare pe terase. Duritatea boabelor: cafea densă, cultivată la altitudine mare în America Centrală. Altitudine: 3.500–5.000 de picioare. Procesare: spălată complet. Varietăți: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Prăjire: începe cu o prăjire Full City (mediu-închisă) sau oprește-te la câteva pocnituri după începutul celei de-a doua crăpături. Dacă nu auzi pocniturile, prăjește până când boabele devin netede și capătă o nuanță mediu-închisă de maro, cu o ușoară strălucire la suprafață, pe măsură ce uleiurile încep să iasă. Această cafea se prăjește uniform. Încearcă așa, apoi, dacă preferi, prăjește-o mai intens la următoarele ture.
• Recomandare: Guatemala produce unele dintre cafelele noastre cele mai populare. Cei cărora le plac profilurile de gust curate și clare, într-o cafea echilibrată cu postgust de ciocolată, vor aprecia această cafea. Gustul se poate schimba semnificativ în funcție de gradul de prăjire, dar aproape oricine va găsi ceva pe placul său.

În regiunea Atitlan din centrul Guatemalei, familia Echeverria produce și procesează cafele de o calitate excepțională încă din 1870. Numită inițial Finca Ceylan & Colima, ferma a fost redenumită ulterior Finca Ceylan & Anexos (anexe), pe măsură ce alte ferme au intrat în componența ei. Ferma angajează în principal localnici, creând locuri de muncă pentru oamenii din localitățile învecinate. În fermă și în împrejurimi se aplică practici responsabile față de mediu. Reziduurile de cafea de la instalația de procesare umedă sunt folosite ca îngrășământ organic, creând un sistem autonom. Pentru a proteja resursele bogate de apă, ferma întreține bazinele râurilor și vegetația naturală din apropiere. Înainte de deversare, apa folosită în procesarea umedă este filtrată prin rezervoare de oxidare, pentru a preveni contaminarea râurilor din apropiere. Finca Ceylan are o rezervație forestieră naturală protejată, unde vânătoarea și pescuitul sunt interzise, pentru a conserva diverse specii de arbori, plante și animale sălbatice din ecosistem. Angajaților fermei și familiilor acestora li se oferă locuințe, apă potabilă și sprijin educațional. Cultivarea unor plante alternative, precum cardamomul, nucile de macadamia, bananele și plantain, contribuie, de asemenea, la bunăstarea familiilor de la fermă. Cafelele din Atitlan tind să fie mai domoale decât cele din Huehuetenango, dar nu mai puțin gustoase. Profilul aromatic este asemănător: ciocolată cremoasă, corp cu o complexitate plăcută, accente de lămâie și note florale. Cafeaua din Guatemala tinde să fie cea mai complexă dintre cafelele din America Centrală și de Sud, iar acesta este motivul pentru care ne place atât de mult. Această cafea Ceylan are mai multe note citrice decât cea din Huehuetenango, iar ciocolata amintește mai mult de cacao decât de ciocolata cu lapte.