Guatemala – Conebosque

Guatemala – gewaschener SHG-Blend aus Red & Yellow Catuaí und Hybrid

Mittlere Röstung

Guatemala produziert viele verschiedene Sorten der besten und charakteristischsten Kaffees der Welt. Das Land verfügt über zahlreiche einzigartige Kaffeeanbaugebiete, die sich in der Branche einen guten Ruf erworben haben. Kaffee ist Guatemalas wichtigstes Exportprodukt und trägt zum wachsenden wirtschaftlichen Wohlstand des Landes bei.

Guatemala bietet eine große Auswahl an Kaffees und eine entsprechend hohe Qualität. Hin und wieder kommt ein konventioneller Lot herein, der uns umhaut – dieser ist einer davon!

Dieser Kaffee stammt von mehreren Farmerinnen und Farmern, die an Conebosque Co operative liefern. Er wird fachkundig zusammengestellt, um das Beste aus dem jeweils verfügbaren Angebot herauszuholen.

Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque (Conebosque) wurde 2004 gegründet, um Kaffee von kleinbäuerlichen und mittelgroßen Betrieben der Region aufzubereiten und zu vermarkten. Die kleine Gruppe besteht aus 35 Produzentinnen und Produzenten, von denen 20 % Frauen sind. Jeder Betrieb umfasst durchschnittlich 3 bis 4 Hektar Kaffeeanbaufläche und liegt auf einer Höhe zwischen 1550 m und 1600 m. Unser regionaler Kaffee hat generell ein zitrisches, süßes Tassenprofil mit Aromen von Zitrone und Schokolade sowie Noten von Mandel und Karamell und einem runden Körper.

Büro und Lager der Kooperative liegen auf 1610 Metern über dem Meeresspiegel in Aldea el Bosque, einem Verwaltungsbezirk von Santa Rosa, Guatemala (45 km von Guatemala-Stadt entfernt). Die Kooperative verfügt über eine Nass- und eine Trockenmühle, um ihre eigenen Kaffees aufzubereiten und eine bessere Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Dieser gewaschene Lot besteht aus Kaffees von vier Conebosque-Farmern: Jorge Guzman, Enrique Garcia, Nery Campos und der Ramirez Family.

Jorge setzt sich in der Gemeinde dafür ein, Kaffee zu exportieren und bessere Preise zu erzielen

Farm: La Pila
Höhe: 1597 m
Varietäten: Typica und Red Catuaí
Jorge trat Conebosque 2010 bei. Er wuchs auf dem Hof seiner Familie auf und half seinem Vater mit dem Vieh. Als Erwachsener verlor Jorge wegen der damals niedrigen Preise die Motivation, mit Kaffee zu arbeiten, und beschloss, in die Vereinigten Staaten auszuwandern. Er lebte dort zehn Jahre und kehrte später nach Guatemala zurück, um bei seiner Familie zu sein und sich um den Hof zu kümmern. Jorge widmet sich dem Kaffee und erneuert die Bäume, da die älteren etwa 50 Jahre alt sind. Ein großer Teil seiner Parzelle ist bereits mit jüngeren Bäumen bepflanzt, die zwischen 10 und 15 Jahre alt sind. Jorge baut gern weitere Bäume an, die zusätzliche Einkommensquellen und Schatten für den Kaffee bieten, etwa Bananen, Grevillea (Silbereiche), Chalum, Orangen- und Zitronenbäume. In der Gemeinde gilt Jorge als freundlicher und positiver Mensch, der sich stets dafür einsetzt, Kaffee zu exportieren und bessere Preise zu erzielen, damit sich die Mühe lohnt.

Enrique lernte die Kaffeeaufbereitung von seinem Vater und ist bei Conebosque für die Qualität zuständig

Farm: El Apazotal
Höhe: 1527 m
Enrique gehört zu den Gründungsmitgliedern von Conebosque und schaffte es, die Kooperative 2004 gemeinsam mit mehreren Produzenten
aus Aldea el Bosque zu organisieren. Auf seinem Hof Los Apazotales sind die Bäume zwischen 25 und 30 Jahre alt. Für Schatten sorgen Silbereiche und zahlreiche Kiefern. Enrique ist das sechste von zwölf Geschwistern und lernte schon früh von seinem Vater, der in den 1980er-Jahren einen Kaffeebetrieb leitete, das Kaffeegeschäft und die Aufbereitung kennen. Derzeit beaufsichtigt er bei Conebosque die gesamte Trockenaufbereitung des Kaffees, um die Qualität zu verbessern und zu erhalten.

Nery beaufsichtigt das Mahlen und Sortieren der Kaffees, damit sie für den Export gesiebt und gereinigt werden

Farm: Los Pocitos
Höhe: 1610 m
Varietäten: Yellow Catuaí
Nery ist ein sehr geduldiger, freundlicher und ruhiger Mensch. Er spricht nicht gern viel, hat aber viele Ideen, wenn man ihn nach Kaffee fragt. Auf Los Pocitos baut Nery hochwertige Bananen an und nutzt dabei den Schatten für die Kaffeepflanzen. Nery ist Vater von zwei Kindern und hat sich gemeinsam mit seiner Frau bemüht, ihnen eine weiterführende Schulbildung zu ermöglichen. Seine Tochter geht derzeit in die dritte Klasse, sein Sohn hat gerade seine Ausbildung zum Kfz-Mechaniker abgeschlossen. Nery ist derzeit für die Leitung des Mahlens und Sortierens in der Trockenmühle verantwortlich. Ihm ist wichtig, dass der Rohkaffee möglichst sauber und einheitlich an seinem Bestimmungsort ankommt.

Die Familie bewirtschaftet gemeinsam eine 6 Hektar große Parzelle und beteiligt sich an der Arbeit der Kooperative, indem sie Fehler in den Kaffees aussortiert

Farm: Trojas Viejas
Höhe: 1485 m
Varietäten: Yellow und Red Catuaí
Rufina, Otto und Claudia Ramirez bewirtschaften gemeinsam den Hof Trojas Viejas. Sie bauen Kaffee auf der 6 Hektar großen Parzelle an und ernten ihn dort. Der Hof wurde von ihrem Großvater vererbt. Die Ramirez Family hat Kaffeepflanzen, die 15 bis 20 Jahre alt sind; der wichtigste Schattenbaum ist der heimische Chalum. 2015 traten sie der Kooperative bei, um mehr über Kaffee zu lernen und bessere Preise zu erzielen.
Claudia gehört derzeit zu den Mitgliedern, die für das Aussortieren fehlerhafter Bohnen zuständig sind (schwarze, getrocknete Kirschen, Schnecken, geschnittene und brocierte Bohnen).

• SHG (Strictly High Grown) bedeutet, dass der Kaffee auf einer Höhe von über 1350 Metern angebaut wurde.
• EP (European Preparation) bedeutet, dass alle Rohkaffeebohnen von Hand sortiert werden, um fehlerhafte Bohnen und Fremdmaterial zu entfernen.

Herkunft – Guatemala
Aufbereitung – gewaschen
Ernte – November – Februar
Art – Coffea Arabica
SCA-Bewertung – 83.5
Varietäten – Red Catuai, Yellow Catuai, Hybrid

Verkostungsnotizen:

Kräftiger Schokoladenkörper, moderate Säure und fruchtige Mandelaromen, abgerundet von einem Hauch Kirschsüße.