Guatemala – Conebosque

Guatemala – Miscela SHG lavata di Catuaí rosso e giallo e Hybrid

Tostatura media

Il Guatemala produce molti tipi diversi di alcuni dei caffè più pregiati e distintivi al mondo. Il Paese vanta numerose regioni di produzione del caffè uniche, che si sono guadagnate una reputazione positiva e rinomata nel settore. Il caffè è il principale prodotto d’esportazione del Guatemala e contribuisce alla crescita economica del Paese.

Il Guatemala offre un’enorme varietà di caffè e qualità eccellenti. Di tanto in tanto arriva un lotto tradizionale che ci lascia a bocca aperta: questo è uno di quelli!

Prodotto da diversi agricoltori che conferiscono il caffè alla Cooperativa Conebosque, questo caffè viene miscelato con maestria per creare il meglio di ciò che è disponibile in ogni momento.

Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque (Conebosque) è stata fondata nel 2004 per lavorare e commercializzare il caffè prodotto da piccoli e medi coltivatori della regione. È un piccolo gruppo composto da 35 produttori, il 20% dei quali sono donne. Ogni azienda agricola ha in media dai 3 ai 4 ettari di caffè e si trova a un’altitudine compresa tra 1550 e 1600 m. Il nostro caffè regionale presenta in genere un profilo in tazza agrumato e dolce, con aromi di limone e cioccolato e note di mandorla e caramello, oltre a un corpo rotondo.

L’ufficio e il magazzino della cooperativa si trovano a un’altitudine di 1610 metri sul livello del mare ad Aldea el Bosque, un dipartimento appartenente a Santa Rosa, Guatemala (a 45 km da Città del Guatemala). La cooperativa dispone di un impianto di lavorazione a umido e di uno a secco, così da lavorare il proprio caffè e garantire una migliore tracciabilità.

Questo lotto lavato è composto da caffè di 4 agricoltori di Conebosque: Jorge Guzman, Enrique Garcia, Nery Campos e la famiglia Ramirez.

Jorge guida la comunità nell’esportazione del caffè e nella ricerca di prezzi migliori

Azienda agricola: La Pila
Altitudine: 1597 m
Varietà: Typica e Catuaí rosso
Jorge è entrato a far parte di Conebosque nel 2010. È cresciuto nell’azienda agricola della sua famiglia, aiutando il padre con il bestiame. Da adulto, si è sentito demotivato a lavorare con il caffè a causa dei bassi prezzi dell’epoca e ha deciso di emigrare negli Stati Uniti. Ha vissuto lì per 10 anni, poi è tornato in Guatemala per stare con la famiglia e occuparsi dell’azienda agricola. Dedicato al caffè, Jorge sta rinnovando gli alberi, dato che quelli più vecchi hanno circa 50 anni. Una buona parte del suo appezzamento ospita già alberi più giovani, dai 10 ai 15 anni. A Jorge piace coltivare altri alberi per avere ulteriori fonti di reddito e fare ombra alle piante di caffè, come banani, grevillea (quercia argentata), chalum, aranci e limoni. Nella comunità Jorge è considerato una persona gentile e positiva, sempre impegnata a esportare il caffè e a ottenere prezzi migliori per ricompensare il lavoro di tutti.

Enrique ha imparato a lavorare il caffè con suo padre e supervisiona la qualità presso Conebosque

Azienda agricola: El Apazotal
Altitudine: 1527 m
Enrique è uno dei soci fondatori di Conebosque ed è riuscito a organizzare la cooperativa insieme a diversi produttori
di Aldea el Bosque nel 2004. Nella sua azienda agricola, Los Apazotales, gli alberi hanno un’età compresa tra i 25 e i 30 anni. L’ombra è fornita dalla quercia argentata e da numerosi pini. Enrique è il sesto di dodici fratelli e fin da giovane ha imparato il mestiere del caffè e la sua lavorazione da suo padre, che negli anni Ottanta gestiva un’azienda agricola di caffè. Attualmente supervisiona l’intera lavorazione a secco
del caffè presso Conebosque, per migliorarne e mantenerne la qualità.

Nery supervisiona la macinazione e la selezione dei caffè, affinché vengano calibrati e puliti per l’esportazione

Azienda agricola: Los Pocitos
Altitudine: 1610 m
Varietà: Catuaí giallo
Nery è una persona molto paziente, gentile e tranquilla. Non ama parlare molto, ma quando gli si chiede del caffè ha tante idee da condividere. A Los Pocitos, Nery produce banane di buona qualità, sfruttando l’ombra per le piante di caffè. Padre di due figli, insieme alla moglie si è impegnato per permettere loro di proseguire gli studi fino al livello intermedio. Sua figlia frequenta attualmente la terza classe e suo figlio si è appena diplomato in meccanica generale. Nery è attualmente responsabile della gestione della macinazione e della selezione nell’impianto a secco. Vuole che il caffè verde arrivi a destinazione il più pulito e omogeneo possibile.

La famiglia gestisce insieme un appezzamento di 6 ettari e contribuisce al lavoro della cooperativa eliminando i difetti dai caffè

Azienda agricola: Trojas Viejas
Altitudine: 1485 m
Varietà: Catuaí giallo e rosso
Rufina, Otto e Claudia Ramirez gestiscono insieme l’azienda agricola Trojas Viejas. Producono e raccolgono il caffè nei 6 ettari di un’azienda agricola ereditata dal nonno. La famiglia Ramirez ha piante di 15 e 20 anni e l’albero da ombra principale è il chalum autoctono. Sono entrati a far parte della cooperativa nel 2015 con l’obiettivo di saperne di più sul caffè e migliorare i prezzi.
Claudia è attualmente una delle persone responsabili della selezione dei chicchi difettosi (neri, ciliegie secche, attaccati dalla broca, tagliati, brocati).

• SHG (Strictly High Grown) indica che il caffè è stato coltivato a un’altitudine superiore a 1350 metri.
• EP (European Preparation) indica che i chicchi crudi vengono selezionati a mano per rimuovere eventuali chicchi difettosi e corpi estranei.

Origine – Guatemala
Lavorazione – Lavato
Raccolto – Novembre – Febbraio
Specie – Coffea Arabica
Punteggio SCA – 83.5
Varietà – Catuai rosso, Catuai giallo, Hybrid

Note di degustazione:

Corpo ricco di cioccolato, acidità moderata e aromi fruttati di mandorla, con note di dolcezza di ciliegia che emergono.