Guatemala – Conebosque

Guatemala – Mezcla SHG lavada de Catuaí rojo y amarillo e híbrido

Tueste medio

Guatemala produce muchos tipos diferentes de algunos de los mejores cafés del mundo, con características distintivas. El país cuenta con numerosas regiones productoras de café únicas que se han ganado una reputación positiva y reconocida en el sector. El café es el principal producto de exportación de Guatemala y contribuye al crecimiento económico del país.

Guatemala ofrece una gran variedad de cafés de calidad. De vez en cuando llega un lote convencional que nos deja asombrados: ¡este es uno de ellos!

Este café, producido por varios agricultores que entregan su cosecha a la cooperativa Conebosque, se mezcla con maestría para crear lo mejor de lo que está disponible en cada momento.

La Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque (Conebosque) se fundó en 2004 para procesar y comercializar el café producido por pequeños y medianos agricultores de la región. Es un grupo pequeño, formado por 35 productores, de los cuales el 20 % son mujeres. Cada finca tiene una media de 3 a 4 hectáreas de café y se encuentra a altitudes de entre 1550 y 1600 m. El café de nuestra región suele ofrecer una taza cítrica y dulce, con aromas de limón y chocolate y notas de almendra y caramelo, además de un cuerpo redondo.

La oficina y el almacén de la cooperativa se encuentran a 1610 metros sobre el nivel del mar, en Aldea el Bosque, un departamento perteneciente a Santa Rosa, Guatemala (a 45 km de Ciudad de Guatemala). La cooperativa cuenta con un beneficio húmedo y otro seco para procesar sus propios cafés y garantizar una mejor trazabilidad.

Este lote lavado está compuesto por cafés de cuatro agricultores de Conebosque: Jorge Guzman, Enrique Garcia, Nery Campos y la familia Ramirez.

Jorge impulsa a la comunidad a exportar café y conseguir mejores precios.

Finca: La Pila
Altitud: 1597 m
Variedades: Typica y Catuaí rojo
Jorge se unió a Conebosque en 2010. Se crio en la finca de su familia, donde ayudaba a su padre con el ganado. Al hacerse mayor, Jorge perdió la motivación para trabajar en el café debido a los bajos precios de la época y decidió emigrar a Estados Unidos. Vivió allí durante 10 años y más tarde regresó a Guatemala para estar con su familia y cuidar la finca. Dedicado al café, Jorge ha ido renovando los cafetos, ya que los más antiguos tienen unos 50 años. Una buena parte de su parcela ya cuenta con cafetos más jóvenes, de entre 10 y 15 años. A Jorge le gusta cultivar otros árboles para obtener ingresos adicionales y dar sombra a los cafetos, como plátanos, grevilleas (roble plateado), chalum, naranjos y limoneros. La comunidad lo considera una persona amable y positiva, siempre empeñada en exportar café y conseguir mejores precios que recompensen sus esfuerzos.

Enrique aprendió a procesar café con su padre y supervisa la calidad en Conebosque.

Finca: El Apazotal
Altitud: 1527 m
Enrique es uno de los socios fundadores de Conebosque y logró organizar la cooperativa junto con varios productores
de Aldea el Bosque en 2004. En su finca, Los Apazotales, los cafetos tienen entre 25 y 30 años. La sombra la proporcionan robles plateados y numerosos pinos. Enrique es el sexto de doce hermanos y desde pequeño aprendió de su padre el oficio del café y su procesamiento. Su padre administraba una finca cafetalera en la década de 1980. Actualmente, Enrique se encarga de supervisar todo el procesamiento en seco
del café en Conebosque para mejorar y mantener la calidad.

Nery supervisa el beneficio y la clasificación del café para que los granos se seleccionen y limpien antes de la exportación.

Finca: Los Pocitos
Altitud: 1610 m
Variedades: Catuaí amarillo
Nery es una persona muy paciente, amable y tranquila. No le gusta hablar mucho, pero cuando le preguntan por el café, aporta muchas ideas. En Los Pocitos, Nery produce bananas de buena calidad y aprovecha la sombra para los cafetos. Nery, padre de dos hijos, se esforzó junto con su esposa para que pudieran continuar sus estudios de nivel medio. Su hija cursa actualmente tercero y su hijo acaba de graduarse en mecánica general. Nery se encarga actualmente de gestionar el beneficio y la clasificación en el beneficio seco. Le preocupa que el café verde llegue a su destino lo más limpio y homogéneo posible.

La familia trabaja en conjunto una parcela de 6 hectáreas y contribuye a la labor de la cooperativa eliminando defectos del café.

Finca: Trojas Viejas
Altitud: 1485 m
Variedades: Catuaí amarillo y rojo
Rufina, Otto y Claudia Ramirez trabajan juntos en la finca Trojas Viejas. Producen y recolectan café en una parcela de 6 hectáreas, en una finca heredada de su abuelo. La familia Ramirez tiene cafetos de 15 y 20 años, y el principal árbol de sombra es el chalum autóctono. Se unieron a la cooperativa en 2015 con el objetivo de aprender más sobre el café y mejorar sus precios.
Claudia es actualmente una de las integrantes encargadas de seleccionar los granos defectuosos (negros, cerezas secas, caracoles, cortados y brocados).

• SHG (Strictly High Grown) indica que el café se cultivó a más de 1350 metros de altitud.
• EP (European Preparation) indica que todos los granos verdes se seleccionan a mano para retirar los defectuosos y cualquier materia extraña.

Origen – Guatemala
Proceso – Lavado
Cosecha – Noviembre – febrero
Especie – Coffea Arabica
Puntuación SCA – 83.5
Variedades – Catuaí rojo, Catuaí amarillo, híbrido

Notas de cata:

Cuerpo intenso de chocolate, acidez moderada y sabores afrutados de almendra, con un toque de dulzor a cereza.