Guatemala – Conebosque

Guatemala – Gewassen SHG-blend van Red & Yellow Catuaí en Hybrid

Medium gebrand

Guatemala produceert veel verschillende soorten van ’s werelds fijnste en meest onderscheidende koffies. Het land heeft veel unieke koffieproducerende regio’s die in de sector een positieve en bekende reputatie hebben opgebouwd. Koffie is het belangrijkste exportproduct van Guatemala en draagt bij aan de groeiende economische positie van het land.

Guatemala heeft een enorm aanbod aan koffies van uiteenlopende kwaliteit. Af en toe komt er een conventionele partij binnen die ons versteld doet staan – dit is er zo een!

Deze koffie is afkomstig van verschillende boeren die hun koffie aanleveren bij de Cooperativa Conebosque. De koffie wordt vakkundig geblend om het beste te maken van wat er op dat moment beschikbaar is.

Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque (Conebosque) werd in 2004 opgericht om koffie van kleine en middelgrote telers uit de regio te verwerken en op de markt te brengen. Het is een kleine groep met 35 producenten, van wie 20% vrouw is. Elke boerderij beslaat gemiddeld 3 tot 4 hectare koffie en ligt op een hoogte tussen 1550 en 1600 meter. De koffie uit deze regio heeft doorgaans een citrusachtig en zoet smaakprofiel, met aroma’s van citroen en chocolade, smaaknoten van amandel en karamel en een ronde body.

Het kantoor en magazijn van de coöperatie liggen op 1610 meter boven zeeniveau in Aldea el Bosque, een departement dat bij Santa Rosa in Guatemala hoort (45 km van Guatemala-Stad). De coöperatie heeft een natte en een droge molen om de eigen koffies te verwerken en de traceerbaarheid te verbeteren.

Deze gewassen partij bestaat uit koffies van vier boeren van Conebosque: Jorge Guzman, Enrique Garcia, Nery Campos en de familie Ramirez.

Jorge zet zich in om de gemeenschap koffie te laten exporteren en betere prijzen te krijgen

Boerderij: La Pila
Hoogte: 1597 m
Variëteiten: Typica en Red Catuaí
Jorge sloot zich in 2010 aan bij Conebosque. Hij groeide op op de boerderij van zijn familie en hielp zijn vader met het vee. Toen hij volwassen werd, verloor Jorge zijn motivatie om met koffie te werken vanwege de lage prijzen in die tijd en besloot hij naar de Verenigde Staten te emigreren. Hij woonde daar tien jaar en keerde later terug naar Guatemala om bij zijn familie te zijn en voor de boerderij te zorgen. Jorge is toegewijd aan koffie en vernieuwt de bomen, omdat de oudere exemplaren ongeveer 50 jaar oud zijn. Een groot deel van zijn perceel heeft al nieuwere bomen, van 10 tot 15 jaar oud. Jorge kweekt graag ook andere bomen om voor extra inkomsten en schaduw voor de koffie te zorgen, zoals bananen, grevillea (zilverboom), chalum, sinaasappel- en citroenbomen. In de gemeenschap staat Jorge bekend als een vriendelijk en positief persoon, die zich altijd inzet om koffie te exporteren en betere prijzen te krijgen als beloning voor hun inspanningen.

Enrique leerde koffie verwerken van zijn vader en houdt bij Conebosque toezicht op de kwaliteit

Boerderij: El Apazotal
Hoogte: 1527 m
Enrique is een van de oprichters van Conebosque en wist de coöperatie in 2004 samen met verschillende producenten
uit Aldea el Bosque op te zetten. Op zijn boerderij, Los Apazotales, zijn de bomen 25 tot 30 jaar oud. De schaduw komt van zilverbomen en veel pijnbomen. Enrique is de zesde van twaalf kinderen en leerde het koffievak en de verwerking al jong van zijn vader, die in de jaren 80 een koffieboerderij beheerde. Momenteel houdt hij toezicht op de volledige droge
verwerking van koffie bij Conebosque om de kwaliteit te verbeteren en op peil te houden.

Nery houdt toezicht op het malen en sorteren van de koffies, zodat ze worden gezeefd en schoongemaakt voor export

Boerderij: Los Pocitos
Hoogte: 1610 m
Variëteiten: Yellow Catuaí
Nery is heel geduldig, vriendelijk en kalm. Hij praat niet graag veel, maar heeft veel ideeën als je hem naar koffie vraagt. Op Los Pocitos produceert Nery bananen van goede kwaliteit en benut hij de schaduw voor de koffieplanten. Nery heeft twee kinderen en heeft zich samen met zijn vrouw ingespannen om hen hun middelbare schoolopleiding te laten afronden. Zijn dochter zit momenteel in de derde klas en zijn zoon is net afgestudeerd in algemene werktuigbouwkunde. Nery beheert momenteel het malen en sorteren in de droge molen. Hij wil ervoor zorgen dat de groene koffie zo schoon en homogeen mogelijk op de bestemming aankomt.

De familie beheert samen een perceel van 6 hectare en helpt de coöperatie door defecten uit de koffies te verwijderen

Boerderij: Trojas Viejas
Hoogte: 1485 m
Variëteiten: Yellow en Red Catuaí
Rufina, Otto en Claudia Ramirez beheren samen de boerderij Trojas Viejas. Ze verbouwen en oogsten koffie op het perceel van 6 hectare, op een boerderij die ze van hun grootvader hebben geërfd. De familie Ramirez heeft planten van 15 en 20 jaar oud; de inheemse chalum is de belangrijkste schaduwboom. Ze sloten zich in 2015 aan bij de coöperatie om meer over koffie te leren en betere prijzen te krijgen.
Claudia is momenteel een van de leden die verantwoordelijk zijn voor het sorteren van defecte bonen (zwart, gedroogde koffiebes, slak, doorgesneden, aangetast).

• SHG (Strictly High Grown) geeft aan dat de koffie op een hoogte boven 1350 meter is verbouwd.
• EP (European Preparation) geeft aan dat de ongebrande bonen met de hand worden gesorteerd om defecte bonen en vreemd materiaal te verwijderen.

Herkomst – Guatemala
Verwerking – Gewassen
Oogst – november – februari
Soort – Coffea Arabica
SCA-score – 83.5
Variëteiten – Red Catuai, Yellow Catuai, Hybrid

Smaaknotities:

Een stevige chocoladebody, gematigde aciditeit en fruitige amandelsmaken, met hints van kers en zoetheid.