Fester Blend

Fester Blend

Länder: Colombia, Nicaragua & Ethiopia 

Varietäten: Castillo, Catuaí, Caturra, Catimor & Heirloom

Aufbereitung: Natural, Honey, Washed & Co-Fermentation: 48 Stunden anaerobisch, mit Wassermelone versetzt

Trocknung: Hochbeete

Cupping-Noten:  Rhabarber-Drumstick, Tepache, saurer Apfel

Cupping-Bewertung: 88

Dieser Spezialitäten-Blend aus vier Kaffeesorten besteht aus einem kolumbianischen Castillo, 48 Stunden anaerobisch co-fermentiert und mit Wassermelone versetzt, einem gewaschenen Nicaragua Datanlí sowie Honey- und Natural-Heirloom-Kaffees aus Ethiopia.

Der kolumbianische Kaffee wurde von Jairo Arcila angebaut. Die Kaffeekirschen des Castillo werden 48 Stunden lang trocken anaerobisch fermentiert und dabei mit Wassermelone versetzt. 

Nach der Fermentation werden die Kaffeekirschen entpulpt und gründlich gewaschen, um den Schleim zu entfernen. 

Die Kaffeekirschen werden sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen, bis sie einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 9,5–11 % erreichen. 

Unser zweiter Kaffee, ein gewaschener Nicaragua Datanlí, wird von mittelgroßen und kleinen Erzeugern aus der Nähe von Datanlí angebaut, einer kleinen Stadt in der Gemeinde Jinotega. Die Stadt und ihre Bewohner sind dafür bekannt, selbstversorgend und gastfreundlich gegenüber Reisenden zu sein, die aus aller Welt kommen, um das einzigartige Zusammenspiel von Umwelt und Mensch zu erleben. Die Landwirtschaft hier fügt sich in die Umgebung ein und ist Teil des größeren Ökosystems.

Unser dritter Kaffee, ein Honey-Heirloom von Gatta Farm, entstand, als Daye Bensa-Mitgründer Mulugeta Dukamo den Bau einer nahe gelegenen Aufbereitungsstation leitete. Er wagte sich in einen wilden, unerforschten Wald und entdeckte ein Paradies. Hoch über der Welt, auf 2120 bis 2210 Metern, durchziehen rauschende Flüsse, hoch gelegene Nebel und ein beeindruckender Wasserfall das Land.

Schließlich haben wir einen Natural Heirloom von Wasa Station, der mit einer präzisen Natural-Aufbereitung verarbeitet wird. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig auf den Trockenbetten ausgebreitet und in einer optimalen Schichtdicke gehalten, um eine Überfermentation zu verhindern. Unter ständiger Überwachung trocknen die Kaffeekirschen langsam und gleichmäßig 16 bis 20 Tage lang, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.