Fester Blend

Fester Blend

Țări: Colombia, Nicaragua și Ethiopia 

Varietăți: Castillo, Catuaí, Caturra, Catimor și Heirloom

Procesare: Natural, honey, washed și cofermentare anaerobă de 48 de ore, cu infuzie de pepene verde

Uscare: Paturi înălțate

Note de gust:  Rabarbar, tepache, măr acrișor

Scor la degustare: 88

Acest blend de specialitate din patru cafele este alcătuit din Castillo din Colombia, cofermentat anaerob timp de 48 de ore cu infuzie de pepene verde, Datanlí washed din Nicaragua și cafele Heirloom honey și natural din Ethiopia.

În primul rând, cafeaua din Colombia a fost cultivată de Jairo Arcila. Cireșele de cafea Castillo au fost supuse unei fermentări anaerobe uscate de 48 de ore, cu infuzie de pepene verde. În această etapă, pepenele verde este adăugat în rezervoarele de fermentare. 

După fermentare, cireșele de cafea sunt depulpate și spălate temeinic pentru a îndepărta mucilagiul. 

Cireșele de cafea sunt supravegheate cu atenție și întoarse regulat pentru a asigura o uscare uniformă, până când ajung la un nivel optim de umiditate de 9,5%–11%. 

În al doilea rând, cafeaua noastră Datanlí washed din Nicaragua este produsă de mici și medii producători din apropierea localității Datanlí, un orășel din municipalitatea Jinotega. Localitatea și comunitatea care trăiește acolo sunt cunoscute pentru faptul că sunt autosuficiente și primitoare cu călătorii veniți din întreaga lume să vadă un exemplu unic de conviețuire între om și natură. Aici, agricultura nu afectează mediul în care se desfășoară, ci face parte din ecosistemul mai larg.

În al treilea rând, cafeaua noastră Heirloom honey de la Gatta Farm își are începuturile în perioada în care cofondatorul Daye Bensa, Mulugeta Dukamo, coordona construirea unei stații de procesare din apropiere. A pornit într-o pădure sălbatică, neexplorată, și a descoperit un paradis. La altitudini de 2.120–2.210 de metri, ținutul era străbătut de râuri vijelioase, învăluit în cețuri de altitudine și împodobit cu o cascadă impresionantă.

În cele din urmă, avem cafeaua noastră Heirloom natural de la Wasa Station, procesată printr-o metodă naturală precisă. După recoltare, cireșele de cafea sunt întinse cu grijă pe paturile de uscare, într-un strat de grosime optimă, pentru a preveni fermentarea excesivă. Supravegheate constant, cireșele trec printr-un ciclu de uscare lentă și uniformă, care durează între 16 și 20 de zile, până ating nivelul optim de umiditate.