Mexico – MWP Decaf

Mexic – MWP Decaf

Regiune: Hustusco, Veracruz

Altitudine: 1100–1300 m deasupra nivelului mării

Varietăți:  Bourbon, Caturra

Procesare: Spălată

Uscare: La soare, pe paturi parabolice

Note de degustare: Ciocolată, portocală, cremă

Renunți la cofeină, iar asta e alegerea ta, e în regulă, pe bune, nu… pe bune – DAR de ce să renunți la corp, aromă și aciditate?

Decaf MWP Mexico HG este o cafea de origine unică, trasabilă, de la ferma Finca La Laja, aflată în apropierea satului Huatusco, în statul Veracruz. La Laja îi aparține lui Hermilo Sampieri. De trei generații, familia Sampieri produce cafea pe aproximativ 

Ferma este certificată pentru producția sustenabilă de RFA și 4C. Numele „La Laja” provine de la denumirea unei pietre întâlnite în regiunea Huatusco, Veracruz. Recoltarea poate avea loc din octombrie/noiembrie până în aprilie. Folosind apă din ghețarii celui mai înalt munte din Mexic, cafeaua Mexico HG este scufundată pentru extragerea cofeinei printr-o metodă numită Mountain Water Process. Această metodă permite boabelor verzi să-și păstreze aroma: apa trece printr-un filtru care elimină cofeina, astfel încât să poată fi reutilizată păstrând doar profilurile boabelor din care provine. Metoda este aplicată de DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).