Mexico – MWP Decaf

Mexique – Décaféiné MWP

Région : Hustusco, Veracruz

Altitude : 1100–1300 m d’altitude

Variétés :  Bourbon, Caturra

Procédé : Lavé

Séchage : Séché au soleil sur lits paraboliques

Notes de dégustation : Chocolat, orange, crème

Vous renoncez à la caféine, c’est votre choix, très bien, vraiment, aucun… mais pourquoi renoncer au corps, aux saveurs et à l’acidité ?

Le café décaféiné MWP Mexico HG est un café de domaine unique et traçable, issu de la ferme Finca La Laja, près du village de Huatusco, dans l’État de Veracruz. La Laja appartient à Hermilo Sampieri. Depuis trois générations, la famille Sampieri produit du café sur environ 

La ferme est certifiée RFA et 4C pour sa production durable. Le nom “La Laja” vient du nom d’une pierre courante dans la région de Huatusco, Veracruz. La récolte peut s’étendre d’octobre/novembre jusqu’en avril. À l’aide de l’eau des glaciers de la plus haute montagne du Mexique, le café Mexico HG est plongé dans l’eau afin d’en extraire la caféine, selon une méthode appelée Mountain Water Process. Cette méthode permet aux grains verts de conserver leurs arômes : l’eau passe à travers un filtre qui en retire la caféine, puis peut être réutilisée avec les profils aromatiques des grains d’origine. Cette méthode est mise en œuvre par DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).