Mexico – MWP Decaf

Mexico – MWP Decaf

Regio: Hustusco, Veracruz

Hoogte: 1100–1300 m boven zeeniveau

Variëteiten:  Bourbon, Caturra

Verwerking: Washed

Droging: Gedroogd in de zon op een parabolisch bed

Smaaknotities: Chocolade, sinaasappel, room

Je mist de cafeïne, en dat is jouw keuze, prima, echt, nee … echt waar – MAAR waarom zou je dan de body, smaak en aciditeit missen?

De Decaf MWP Mexico HG is een traceerbare single-estate koffie van de boerderij Finca La Laja, vlak bij het dorp Huatusco in de staat Veracruz. La Laja is eigendom van Hermilo Sampieri. De familie Sampieri produceert al drie generaties lang koffie op ongeveer 

De boerderij is met RFA en 4C gecertificeerd voor duurzame productie. De naam “La Laja” is afgeleid van de naam van een steensoort die veel voorkomt in de regio Huatusco, Veracruz. De oogst kan lopen van oktober/november tot en met april. Met water van de gletsjers van de hoogste berg van Mexico wordt de Mexico HG ondergedompeld om de cafeïne te onttrekken. Deze methode, Mountain Water Process genaamd, zorgt ervoor dat de groene bonen hun smaak behouden. Het water gaat door een filter dat de cafeïne eruit haalt, zodat het water opnieuw kan worden gebruikt met alleen de smaakprofielen van de bonen waarmee het oorspronkelijk in aanraking kwam. Deze methode wordt toegepast door DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).