Mexico – MWP Decaf

Mexico – MWP Decaf

Region: Hustusco, Veracruz

Anbauhöhe: 1100–1300 m ü. d. M.

Varietäten:  Bourbon, Caturra

Aufbereitung: Washed

Trocknung: In der Sonne auf einem Parabelbett getrocknet

Geschmacksnoten: Schokolade, Orange, Sahne

Du verzichtest auf Koffein, und das ist deine Entscheidung, natürlich, wirklich, nein … wirklich – ABER warum solltest du auf Körper, Geschmack und Säure verzichten?

Der entkoffeinierte Mexico HG ist ein rückverfolgbarer Single-Estate-Kaffee von der Farm Finca La Laja nahe dem Dorf Huatusco im Bundesstaat Veracruz. La Laja gehört Hermilo Sampieri. Seit drei Generationen produziert die Familie Sampieri Kaffee auf ungefähr 

Die Farm ist für ihre nachhaltige Produktion mit RFA und 4C zertifiziert. Der Name “La Laja” leitet sich von der Bezeichnung für einen in der Region Huatusco, Veracruz, verbreiteten Stein ab. Die Erntezeit kann von Oktober/November bis in den April reichen. Mithilfe von Wasser aus den Gletschern des höchsten Berges Mexikos wird der Mexico HG in einem Verfahren namens Mountain Water Process eingeweicht, um das Koffein zu extrahieren. Bei dieser Methode können die grünen Bohnen ihr Aroma bewahren: Das Wasser wird durch einen Filter geleitet, der das Koffein entfernt. Anschließend kann das Wasser mit nur den ursprünglichen Bohnenprofilen wiederverwendet werden. Dieses Verfahren wird von DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos) durchgeführt.