Mexico – MWP Decaf

Messico – MWP Decaf

Regione: Hustusco, Veracruz

Altitudine: 1100–1300 m s.l.m.

Varietà:  Bourbon, Caturra

Processo: Washed

Essiccazione: Essiccato al sole su letto parabolico

Note di degustazione: Cioccolato, arancia, crema

Rinunci alla caffeina, ed è una tua scelta, va bene, davvero, no… davveeeero – MA perché rinunciare a corpo, sapore e acidità?

Il Decaf MWP Mexico HG è un caffè monorigine tracciabile della finca La Laja, vicino al villaggio di Huatusco, nello stato di Veracruz. La Laja è di proprietà di Hermilo Sampieri. Da tre generazioni, la famiglia Sampieri produce caffè su circa 

La finca è certificata per la sua produzione sostenibile da RFA e 4C. Il nome “La Laja” deriva da quello di una pietra comune nella regione di Huatusco, Veracruz. La raccolta può andare da ottobre/novembre fino ad aprile. Utilizzando l’acqua dei ghiacciai della montagna più alta del Messico, il Mexico HG viene immerso per estrarne la caffeina con un metodo chiamato Mountain Water Process. Questo metodo consente ai chicchi verdi di mantenere il loro sapore: l’acqua passa attraverso un filtro che rimuove la caffeina, così può essere riutilizzata conservando solo i profili aromatici dei chicchi con cui è stata inizialmente messa a contatto. Questo metodo è utilizzato da DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).