Fester Blend

Fester Blend

Landen: Colombia,Nicaragua & Ethiopia 

Variëteiten: Castillo, Catuaí, Caturra, Catimor & Heirloom

Verwerking: Natural,Honey, Washed  & Co Fermented 48hr Anaerobic infused with Watermelon

Drogen: Verhoogde bedden

Proefnotities:  Rabarber Drumstick, Tepache, zure appel

Cuppingscore: 88

Deze specialty blend van vier bonen bestaat uit Colombiaanse Castillo die 48 uur anaeroob is meegefermenteerd met watermeloen, een gewassen Nicaragua Datanlí en Honey- en Natural-koffies van Ethiopische Heirloom-variëteiten.

Ten eerste werd de Colombiaanse koffie geteeld door Jairo Arcila. De Watermelon-kersen worden 48 uur droog anaeroob gefermenteerd, waarbij tijdens deze fase watermeloen aan de fermentatietanks wordt toegevoegd. 

Na de fermentatie worden de kersen gepulpt en grondig gewassen om het slijmvlies te verwijderen. 

De kersen worden zorgvuldig gecontroleerd en regelmatig gekeerd om gelijkmatig te drogen, totdat ze een ideaal vochtgehalte van 9,5%–11% bereiken. 

Ten tweede wordt onze gewassen Nicaragua Datanlí geproduceerd door middelgrote en kleine producenten in de buurt van Datanlí, een klein plaatsje in de gemeente Jinotega. Dit plaatsje en de gemeenschap die er woont staan bekend om hun zelfvoorzienendheid en gastvrijheid tegenover reizigers van over de hele wereld, die komen om een uniek voorbeeld te zien van het samengaan van natuur en mens. De landbouw die hier wordt bedreven doet geen afbreuk aan de omgeving, maar vormt juist een onderdeel van het grotere ecosysteem.

Ten derde begon onze Honey Heirloom van Gatta Farm toen Daye Bensa-medeoprichter Mulugeta Dukamo toezicht hield op de bouw van een nabijgelegen verwerkingsstation. Hij waagde zich in een wild, onontgonnen bos en ontdekte een paradijs. Hoog boven de wereld, op 2120 tot 2210 meter, wordt het land doorkruist door bruisende rivieren, mist op grote hoogte en een indrukwekkende waterval.

Tot slot hebben we onze Natural Heirloom van Wasa Station, verwerkt volgens een nauwkeurige Natural-methode. Na de oogst worden de kersen zorgvuldig over de droogbedden verspreid, op een optimale dikte om overfermentatie te voorkomen. De kersen worden voortdurend gecontroleerd en drogen langzaam en gelijkmatig gedurende 16 tot 20 dagen, totdat ze het ideale vochtgehalte bereiken.