Fester Blend

Fester Blend

Kraje: Colombia,Nicaragua & Ethiopia 

Odmiany: Castillo, Catuaí, Caturra, Catimor & Heirloom

Obróbka: Natural,Honey, Washed  & Co Fermented 48hr Anaerobic infused with Watermelon

Suszenie: Podwyższone stoły

Nuty smakowe:  Rabarbarowa pałeczka, tepache, kwaśne jabłko

Ocena cuppingowa: 88

To mieszanka czterech ziaren, w skład której wchodzą kolumbijskie Castillo poddane 48-godzinnej kofermentacji anaerobowej z dodatkiem arbuza, myta kawa Nicaragua Datanlí oraz miodowa i naturalna kawa Ethiopian Heirloom.

Po pierwsze, kolumbijskie ziarna odmiany Castillo uprawiał Jairo Arcila. Wiśnie poddaje się 48-godzinnej suchej fermentacji anaerobowej, a na tym etapie do zbiorników fermentacyjnych dodaje się arbuza. 

Po fermentacji wiśnie są pozbawiane miąższu i dokładnie myte, aby usunąć śluz.

Wiśnie są starannie monitorowane i regularnie obracane, by zapewnić równomierne suszenie, aż osiągną idealną wilgotność 9,5%–11%. 

Po drugie, myta kawa Nicaragua Datanlí pochodzi od małych i średnich producentów z okolic Datanlí, niewielkiej miejscowości w gminie Jinotega. Miejscowość i jej społeczność słyną z samowystarczalności i gościnności wobec podróżnych z całego świata, którzy przyjeżdżają zobaczyć wyjątkowy przykład współistnienia człowieka i przyrody. Prowadzone tu rolnictwo nie szkodzi środowisku, w którym funkcjonuje, lecz stanowi część większego ekosystemu.

Po trzecie, nasza miodowa kawa Heirloom z Gatta Farm ma wyjątkową historię. Współzałożyciel Daye Bensa, Mulugeta Dukamo, nadzorował budowę pobliskiej stacji obróbki. Wyruszył w głąb dzikiego, niezbadanego lasu i odkrył raj. Na wysokości od 2120 do 2210 metrów nad poziomem morza teren przecinały rwące rzeki, spowijały go mgły wysokogórskie, a jego ozdobą był imponujący wodospad.

Na koniec mamy naturalną kawę Heirloom ze stacji Wasa, poddaną precyzyjnej obróbce naturalnej. Po zbiorach wiśnie są starannie rozkładane na stołach do suszenia, w warstwie o optymalnej grubości, aby zapobiec nadmiernej fermentacji. Pod stałą kontrolą wiśnie powoli i równomiernie schną przez 16–20 dni, aż osiągną idealny poziom wilgotności.