FC - filter coffee

Finca Canaqe, Huehuetenango, Guatemala, Mittelamerika

Ein vollmundiger Filterkaffee mit Geschmacksnoten von Pflaume, Trockenfrüchten, Milchschokolade, Zitrone, Zimt, Kakao und Karamell.

Wir bereiten ihn als Filterkaffee zu, aber er eignet sich auch hervorragend als moderner Espresso – pur oder als Flat White. Lass ihn dir schmecken!

Geschmacksprofil:

Pflaume, Trockenfrüchte, grüne Traube, Milchschokolade, Zitrone, Zimt, Kakao und Karamell. Komplex, mit einem sehr vollen Körper, milder Säure und einem prickelnden Mundgefühl.

Brühempfehlung für den Kalita Wave 155 Kaffeefilter:

• Kaffeemehl: 15 g / 0,53 oz
• Wassertemperatur: 91 °C / 195,8 °F
• Erster Aufguss: 30 ml / 1,06 oz, 30 Sek.
• Zweiter Aufguss: 150 ml / 5,29 oz, 10 Sek.
• Dritter Aufguss: 50 ml / 1,76 oz, 100 Sek.
• Gesamtbrühzeit: 2 Min. und 10 Sek.
• Wassermenge insgesamt: 230 ml

Tipp:

• Verwende Wasser mit etwa 70 ppm.
• Mahle gröber für eine kürzere Brühzeit.
• Gieße kreisförmig auf und sorge für maximale Turbulenz.
• Die Bohnen sollten ab Röstdatum 8 Tage entgasen.

Weitere Informationen zu diesem Kaffee:

• Region: La Libertad, Huehuetenango
• Anbauhöhe: 1.850 m ü. d. M.
• Arabica-Varietät: San Ramón und Caturra
• Erntezeitraum: April–Mai
• Aufbereitung: natural
• Geschmack: dunkle Schokolade, Karamell, leicht fruchtig, süß
• Körper: sirupartig, leicht
• Säure: mild, zitronig, saftig

Finca Canaque, benannt nach einem einheimischen Baum der Region, wurde ursprünglich 1958 von Jorge Vides gegründet und befindet sich heute in der dritten Generation in Familienbesitz.

Finca Canaque liegt in den Bergen von La Libertad, Huehuetenango, auf 1.800 Metern Höhe. Seit 2016 bewirtschaftet María Vides die Farm und konzentriert sich auf die Produktion hochwertiger natural und washed Kaffees.